Brasilgo errezeta
Vaca atolada: errezeta tradizionala eta erraza (Receita de vaca atolada)
Brasilgo sukaldaritzaren klasiko hau, txahal-saiheskia eta mandioka krematsua uztartzen dituen plater goxo eta indartsua da.
0.0 / 5 by 0 iritziak
Osagaiak
2 koilarakada olio
1,5 kg txahal-saiheski, zatitan moztuta
Koilarakada bat limoi-zuku
Litro 1 ur irakiten
500 g mandioka (aipim/macaxeira), azalik gabe eta zatitan moztuta
Pinu-piper (malagueta) xehatua, norberaren gustura
Tipula ertain bat, eraztun finetan moztuta
Gatza, dastatzeko
1,5 kg txahal-saiheski, zatitan moztuta
Koilarakada bat limoi-zuku
Litro 1 ur irakiten
500 g mandioka (aipim/macaxeira), azalik gabe eta zatitan moztuta
Pinu-piper (malagueta) xehatua, norberaren gustura
Tipula ertain bat, eraztun finetan moztuta
Gatza, dastatzeko
Non aurkitu osagaiak
Mandioka (aipim/macaxeira) eta pinu-piper (malagueta) aurkitzeko, jo ezazu tokiko merkatuetara edo produktu exotikoen atala duten supermerkatuetara. Saiheskia harategi tradizionalean eskatzea gomendatzen da. Ordezko gisa, patata mandiokaren testura bera lortzeko erabili daiteke, nahiz eta mandiokak ematen dion zapore berezia galduko den.
Prestaketa metodoa
- Kazola handi batean, berotu olioa su ertain-altuan.
- Gehitu saiheski-zatiak eta frijitu alde guztietatik gorritu arte.
- Bota limoi-zukua gainetik eta gehitu ur irakiten.
- Egosi saiheskia su baxuan, kazola erdi-estalia dela, noizean behin nahastuz, haragia bigundu arte. Beharrezkoa izanez gero, gehitu ur irakiten gehiago hezetasuna mantentzeko eta lehortzen utzi ez dadin.
- Gehitu mandioka-zatiak kazolara.
- Nahastu aldizka eta jarraitu egosten mandioka guztiz bigundu eta apur bat desegin arte, horrek salda loditzen lagunduko baitu.
- Ondu xehatutako pinu-piperrarekin eta zuzendu gatza dastatuz.
- Jarri tipula-eraztunak haragiaren eta mandiokaren gainean.
- Estali kazola eta egosi minutu batzuk gehiago, tipula bigundu dadin bere forma galdu gabe.
- Eraman saiheskia eta mandioka erretilu batera, estali tipula-eraztunekin eta zerbitzatu berehala.
- Arroz zuriarekin lagunduta bikain geratzen da.
Behaketak
Vaca atolada sukaldaritza brasildarreko plater sendo eta erosoenetako bat da. Prestaketa honek txahal-saiheskiaren mamitasuna eta mandiokaren ehundura belusatua uztartzen ditu, zapore handiko eta prestatzen erraza den eltzekaria lortzeko.
Errezeta hau familia-bazkarietarako edo afari berezietarako ezin hobea da; zaporeagatik eta sinpletasunagatik txunditzen du, Brasilgo sukaldaritza tradizionalena ezagutu nahi duen ororentzat sarrera bikaina izanik.
Errezeta hau familia-bazkarietarako edo afari berezietarako ezin hobea da; zaporeagatik eta sinpletasunagatik txunditzen du, Brasilgo sukaldaritza tradizionalena ezagutu nahi duen ororentzat sarrera bikaina izanik.
Balorazioak eta iruzkinak