Brasiilia retsept
Kodune unenägu: lihtne retsept traditsioonilisele maiusele (Sonho : receita de doce)
Õppige valmistama unenägu, kohevat ja täidetud maiust, mis sobib suurepäraselt pärastlõunaseks kohvihetkeks. Lihtne retsept vanillikreemiga.
0.0 / 5 autorilt 0 arvustust
Koostisosad
3 tervet muna
50g värsket pärmi
1 tass võid
1 tass suhkrut (taigna jaoks)
1 näpuotsatäis soola
1 tass nisujahu (eelkergituse jaoks)
1/2 tassi piima (eelkergituse jaoks)
Ülejäänud nisujahu (u. 7 ja 1/2 tassi)
Ülejäänud piim (u. 1 tass)
Taimeõli praadimiseks
500ml täispiima (kreemi jaoks)
1 ja 1/2 tassi peensuhkrut (kreemi jaoks)
6 sõelutud munakollast
25g maisitärklist
25g nisujahu (kreemi jaoks)
40g võid (kreemi jaoks)
1 sl vaniljeekstrakti
1 sl kakaolikööri
200g maasikamoosi (valikuline, täidiseks)
3 klaasitäit suhkrut (480g) (glasuuri jaoks)
1 ja 1/2 klaasitäit vett (300 ml) (glasuuri jaoks)
1 ja 1/2 sl sidrunimahla
200g tükeldatud tumedat šokolaadi
200ml vahukoort
1 sl soolata võid (šokolaadikatte jaoks)
50g värsket pärmi
1 tass võid
1 tass suhkrut (taigna jaoks)
1 näpuotsatäis soola
1 tass nisujahu (eelkergituse jaoks)
1/2 tassi piima (eelkergituse jaoks)
Ülejäänud nisujahu (u. 7 ja 1/2 tassi)
Ülejäänud piim (u. 1 tass)
Taimeõli praadimiseks
500ml täispiima (kreemi jaoks)
1 ja 1/2 tassi peensuhkrut (kreemi jaoks)
6 sõelutud munakollast
25g maisitärklist
25g nisujahu (kreemi jaoks)
40g võid (kreemi jaoks)
1 sl vaniljeekstrakti
1 sl kakaolikööri
200g maasikamoosi (valikuline, täidiseks)
3 klaasitäit suhkrut (480g) (glasuuri jaoks)
1 ja 1/2 klaasitäit vett (300 ml) (glasuuri jaoks)
1 ja 1/2 sl sidrunimahla
200g tükeldatud tumedat šokolaadi
200ml vahukoort
1 sl soolata võid (šokolaadikatte jaoks)
Kust koostisosi leida
Kõik koostisosad on saadaval supermarketites ja toidupoodides. Requeijão't, mis on Brasiilias populaarne, võib olla raske leida. Sel juhul soovitatakse kasutada toorjuustu.
Valmistamine
- Sega kausis munad, värske pärm, või, suhkur, sool, 1 tass nisujahu ja 1/2 tassi piima
- Valmista eelkergitus ja lase sellel 5 minutit seista
- Lisa ülejäänud jahu ja piim ning sõtku ühtlaseks ja pehmeks taignaks
- Lase taignal veel 5 minutit puhata
- Valmista taignast pallid ja lase neil kahekordseks kerkida (umbes 30 minutit)
- Prae sõõrikuid 170°C õlis kuldpruuniks
- Võta sõõrikud välja ja nõruta paberrätikul
- Valmista kreem: sega potis piim, suhkur, sõelutud munakollased, maisitärklis, jahu, või, vaniljeekstrakt ja kakaoliköör
- Kuumuta pidevalt segades, kuni kreem pakseneb ja keema tõuseb, keeda veel 30 sekundit pärast keemise algust
- Lase kreemil jahtuda
- Valmista glasuur: sega potis vesi ja suhkur ning kuumuta ilma segamata
- Keeda umbes 12 minutit, kuni segu saavutab paksu niidi konsistentsi
- Võta tulelt ja vala siirup külmale ning kergelt niisutatud marmorplaadile
- Pritsi peale sidrunimahla ja klopi puulusikaga keskelt väljapoole, kuni moodustub valge ja ühtlane pasta
- Kontrolli pasta konsistentsi – see peaks olema tihke
- Säilita glasuuri kilekotis kuni kasutamiseni, sulatades vajadusel vesivannil
- Valmista šokolaadikate: kuumuta vahukoor potis keemiseni
- Eemalda tulelt ja lisa tükeldatud tume šokolaad ning soolata või
- Sega korralikult, kuni šokolaad on täielikult sulanud ja segu ühtlane
- Lõika sõõrikud pooleks või tee täitmiseks sisselõige
- Täida sõõrikud vaniljekreemi ja soovi korral maasikamoosiga
- Kasta sõõrikute pealmine osa sulatatud šokolaadikattesse ja lase taheneda
Märkused
Sonho on traditsiooniline Brasiilia maius, mida tuntakse kerge ja koheva praetud taina ning maitsva kreemitäidise poolest. Selle populaarsus tuleneb magususe, meeldiva tekstuuri ja mitmekülgsuse tasakaalust, sest täidiseid ja katteid saab varieerida. Retsept selgitab valmistamist samm-sammult, et kodus õnnestuks maitsev tulemus.
Selles versioonis on klassikaline tainas vanillikreemitäidise ja soovi korral maasikamoosiga ning peal šokolaadiganache. Valmistamisel tehakse tainale eelkergitus, seejärel vormitakse ja praetakse maiused ning valmistatakse täidised ja kate.
Selles versioonis on klassikaline tainas vanillikreemitäidise ja soovi korral maasikamoosiga ning peal šokolaadiganache. Valmistamisel tehakse tainale eelkergitus, seejärel vormitakse ja praetakse maiused ning valmistatakse täidised ja kate.
Hinnangud ja kommentaarid