Receta brasileña
Pollo en calabaza
El frango na moranga es un auténtico clásico de la cocina brasileña que combina el dulzor de la calabaza con un relleno cremoso y lleno de sabor.
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Ingredientes
1 calabaza tipo moranga mediana, lavada
4 cucharadas de aceite
1/2 cucharada de sazonador de verduras
200 g de queso crema (requeijão)
1 kilo de pechuga de pollo cortada en cubos
1 pizca de pimienta negra
2 cucharadas de jugo de limón
2 cebollas picadas
1 diente de ajo machacado
3 tomates picados (sin piel ni semillas)
1 chile rojo picado
2 cubitos de caldo de verduras
1 cucharada de harina de trigo
1 taza de leche de coco
1 lata de crema de leche
1 cucharada de cebollino picado
1 cucharada de perejil picado
4 cucharadas de aceite
1/2 cucharada de sazonador de verduras
200 g de queso crema (requeijão)
1 kilo de pechuga de pollo cortada en cubos
1 pizca de pimienta negra
2 cucharadas de jugo de limón
2 cebollas picadas
1 diente de ajo machacado
3 tomates picados (sin piel ni semillas)
1 chile rojo picado
2 cubitos de caldo de verduras
1 cucharada de harina de trigo
1 taza de leche de coco
1 lata de crema de leche
1 cucharada de cebollino picado
1 cucharada de perejil picado
Dónde encontrar ingredientes
La calabaza moranga es una variedad de calabaza de invierno, similar a la calabaza cacahuete o pumpkin; búscala en fruterías o mercados locales. El requeijão es un queso crema brasileño muy untuoso; si no lo encuentras en tiendas latinas, usa un queso crema tipo Philadelphia de alta calidad. La leche de coco y la crema de leche son elementos habituales en el pasillo de productos internacionales o latinos de cualquier supermercado. El cebollino (cebolleta) y el perejil fresco están disponibles en cualquier verdulería.
Modo de preparación
- Envuelve toda la calabaza en papel de aluminio
- Colócala en una bandeja para horno y hornea a 180ºC durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la pulpa esté tierna
- Retírala del horno y desecha el papel de aluminio
- Corta la parte superior de la calabaza para hacer una tapa
- Quita todas las semillas utilizando una cuchara
- Pincela la parte externa de la cáscara con 1 cucharada de aceite
- Extiende una mezcla del sazonador de verduras con el queso crema por el interior de la calabaza
- Mantén la calabaza caliente mientras preparas el relleno
- Sazona los cubos de pollo con la pimienta negra y el jugo de limón en un recipiente
- Reserva el pollo sazonado
- Calienta el resto del aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla junto con el ajo
- Agrega los cubos de pollo a la sartén
- Cocina el pollo durante 10 minutos hasta que cambie de color y esté tierno
- Añade los tomates, el chile rojo y los cubitos de caldo de verduras
- Incorpora la harina de trigo previamente disuelta en la leche de coco
- Cocina durante unos minutos removiendo constantemente hasta que los cubitos de caldo se deshagan por completo
- Apaga el fuego
- Integra la crema de leche, el cebollino y el perejil
- Mezcla bien y rellena la cavidad de la calabaza con este guiso
- Lleva al horno por unos minutos para gratinar si buscas un acabado dorado
Observaciones
Esta receta es ideal para ocasiones especiales; al servir el pollo directamente dentro de la calabaza, consigues una presentación impactante y un sabor realmente sorprendente.
Valoraciones y comentarios