Ricetta brasiliana
Pollo ripieno nella zucca
Il pollo nella zucca è un grande classico, che unisce la dolcezza della zucca a un ripieno cremoso, speziato e ricco di sapore.
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Ingredienti
1 zucca di tipo 'moranga' (o zucca delica/mantovana) di medie dimensioni, lavata
4 cucchiai di olio di semi
1/2 cucchiaio di preparato per brodo vegetale
200g di formaggio spalmabile cremoso
1 kg di petto di pollo tagliato a cubetti
1 pizzico di pepe nero
2 cucchiai di succo di limone
2 cipolle tritate
1 spicchio d'aglio schiacciato
3 pomodori pelati e privati dei semi
1 peperoncino rosso tritato
2 dadi per brodo vegetale
1 cucchiaio di farina 00
240ml di latte di cocco
1 confezione di panna da cucina
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
4 cucchiai di olio di semi
1/2 cucchiaio di preparato per brodo vegetale
200g di formaggio spalmabile cremoso
1 kg di petto di pollo tagliato a cubetti
1 pizzico di pepe nero
2 cucchiai di succo di limone
2 cipolle tritate
1 spicchio d'aglio schiacciato
3 pomodori pelati e privati dei semi
1 peperoncino rosso tritato
2 dadi per brodo vegetale
1 cucchiaio di farina 00
240ml di latte di cocco
1 confezione di panna da cucina
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Dove trovare gli ingredienti
La zucca si trova facilmente nei mercati rionali o supermercati; per il formaggio spalmabile, utilizzare un prodotto tipo Philadelphia. Il latte di cocco è reperibile nel reparto etnico dei supermercati.
Procedimento
- Avvolgere interamente la zucca in un foglio di alluminio.
- Adagiarla su una teglia e cuocerla in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti, o finché la polpa non risulterà tenera.
- Estrarre dal forno e rimuovere l'alluminio.
- Tagliare la parte superiore della zucca per creare un coperchio.
- Rimuovere tutti i semi dall'interno usando un cucchiaio.
- Spennellare la parte esterna della buccia della zucca con 1 cucchiaio di olio.
- Spalmare una miscela composta dal preparato per brodo vegetale e dal formaggio spalmabile all'interno della zucca.
- Mantenere la zucca al caldo.
- In una ciotola, condire i cubetti di pollo con il pepe nero e il succo di limone.
- Lasciare marinare.
- Scaldare il restante olio in una pentola e soffriggere la cipolla e l'aglio.
- Aggiungere i cubetti di pollo.
- Cuocere per circa 10 minuti fino a quando la carne cambia colore e diventa tenera.
- Unire i pomodori, il peperoncino e i dadi per brodo.
- Aggiungere la farina sciolta nel latte di cocco.
- Cuocere per alcuni minuti, mescolando costantemente fino a far sciogliere i dadi.
- Spegnere il fuoco.
- Incorporare la panna da cucina, l'erba cipollina e il prezzemolo.
- Mescolare bene e riempire la cavità della zucca con il composto di pollo.
- Passare in forno per alcuni minuti per gratinare, se si desidera una finitura dorata.
Note
Questa ricetta è ideale per occasioni speciali: servire il pollo direttamente all'interno della zucca non solo garantisce una presentazione scenografica, ma esalta il sapore degli ingredienti.
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