브라질 레시피
모랑가 호박을 곁들인 닭고기 요리 (Frango na moranga)
모랑가 호박의 은은한 단맛과 부드럽고 풍미 가득한 닭고기 속재료가 어우러진 브라질의 전통 요리입니다.
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재료
중간 크기 모랑가 호박 1개 (세척한 것)
식용유 4큰술
채소 조미료 1/2큰술
헤키장(Requeijão) 200g
닭고기 1kg (큐브 모양으로 썬 것)
후추 1꼬집
레몬즙 2큰술
양파 2개 (다진 것)
마늘 1쪽 (으깬 것)
토마토 3개 (껍질과 씨를 제거하고 다진 것)
붉은 고추 1개 (다진 것)
채소 스톡 큐브 2개
밀가루 1큰술
코코넛 밀크 1컵
생크림 1캔
쪽파 1큰술 (다진 것)
파슬리 1큰술 (다진 것)
식용유 4큰술
채소 조미료 1/2큰술
헤키장(Requeijão) 200g
닭고기 1kg (큐브 모양으로 썬 것)
후추 1꼬집
레몬즙 2큰술
양파 2개 (다진 것)
마늘 1쪽 (으깬 것)
토마토 3개 (껍질과 씨를 제거하고 다진 것)
붉은 고추 1개 (다진 것)
채소 스톡 큐브 2개
밀가루 1큰술
코코넛 밀크 1컵
생크림 1캔
쪽파 1큰술 (다진 것)
파슬리 1큰술 (다진 것)
재료 구입처
모랑가 호박은 대형 마트의 농산물 코너나 수입 식재료 전문점에서 구매할 수 있습니다. 브라질 특유의 크리미한 치즈인 '헤키장'은 대체가 어려우므로 수입 식료품점 이용을 추천합니다. 필요시 일반 크림치즈로 대체 가능하나 풍미의 차이가 있을 수 있습니다. 코코넛 밀크와 생크림은 마트의 통조림 코너에서 찾으십시오.
조리법
- 호박 전체를 알루미늄 포일로 감쌉니다.
- 180도로 예열된 오븐에 넣고 호박 속살이 부드러워질 때까지 약 1시간 30분간 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내 알루미늄 포일을 제거합니다.
- 호박 윗부분을 잘라 뚜껑을 만듭니다.
- 숟가락을 사용하여 호박 속의 씨를 모두 파냅니다.
- 호박 껍질 표면에 식용유 1큰술을 골고루 바릅니다.
- 채소 조미료와 헤키장을 섞어 호박 안쪽에 고루 바릅니다.
- 호박이 식지 않도록 따뜻하게 보관합니다.
- 볼에 닭고기 큐브, 후추, 레몬즙을 넣고 밑간을 합니다.
- 잠시 재워둡니다.
- 냄비에 남은 식용유를 두르고 다진 양파와 마늘을 볶습니다.
- 닭고기 큐브를 넣습니다.
- 고기 색이 변하고 부드러워질 때까지 약 10분간 볶습니다.
- 토마토, 붉은 고추, 채소 스톡 큐브를 넣습니다.
- 코코넛 밀크에 푼 밀가루를 추가합니다.
- 스톡 큐브가 완전히 녹을 때까지 저어가며 몇 분간 더 조리합니다.
- 불을 끕니다.
- 생크림, 쪽파, 파슬리를 넣습니다.
- 잘 섞은 후, 준비한 호박 속을 이 재료로 가득 채웁니다.
- 원하는 경우 윗면을 노릇하게 만들기 위해 오븐에 잠시 넣어 그라탱처럼 구워냅니다.
참고 사항
특별한 날 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 근사한 요리입니다. 속을 파낸 호박에 양념된 닭고기를 가득 채워 통째로 서빙하면 시각적인 즐거움은 물론, 호박의 풍미가 스며든 깊고 놀라운 맛을 경험할 수 있습니다.
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