Receta brasileña
Arroz con pollo, pimentón y tomate
Un plato clásico y muy práctico, este arroz combina la jugosidad del pollo con el toque ahumado del pimentón y la frescura del tomate, resultando en una receta completa y reconfortante.
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Ingredientes
400 g de pechuga de pollo cortada en dados de 2 cm
1 taza de arroz de grano redondo
1 pimiento verde troceado en dados
1 cebolla morada finamente picada
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de vino tinto
1 1/2 tazas de agua hirviendo
2 cucharadas de concentrado de tomate
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1 hoja de laurel
1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
1/4 de taza de perejil fresco
2 cucharadas de almendras tostadas
1/2 taza de pan duro en trozos de 2 cm
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra (para el aliño)
1 taza de arroz de grano redondo
1 pimiento verde troceado en dados
1 cebolla morada finamente picada
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de vino tinto
1 1/2 tazas de agua hirviendo
2 cucharadas de concentrado de tomate
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1 hoja de laurel
1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
1/4 de taza de perejil fresco
2 cucharadas de almendras tostadas
1/2 taza de pan duro en trozos de 2 cm
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra (para el aliño)
Dónde encontrar ingredientes
Puedes encontrar fácilmente el pimentón ahumado (pimentón de la Vera) en cualquier supermercado, habitualmente en el pasillo de especias. El concentrado de tomate se vende en tubos o latas pequeñas. Para el arroz, utiliza una variedad de grano redondo o tipo bomba, que absorbe mejor los caldos. Si no encuentras almendras tostadas, compra almendras crudas y dales un toque de sartén hasta que estén doradas. El pan puede ser cualquier resto de pan de hogaza o baguette que tengas duro.
Modo de preparación
- Salpimenta los cubos de pollo al gusto
- Calienta una cazuela amplia a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva
- Dora la mitad del pollo durante 3 minutos sin llenar demasiado la cazuela
- Gira las piezas para que se doren uniformemente por el otro lado
- Retira el pollo a un cuenco aparte
- Repite el proceso con el resto del pollo y resérvalo
- Añade un poco más de aceite a la misma cazuela
- Sofríe la cebolla con una pizca de sal durante 3 minutos
- Incorpora el ajo y el concentrado de tomate
- Cocina todo junto durante 1 minuto
- Baja el fuego, añade un poco más de aceite y vierte el arroz
- Condimenta con el pimentón, el comino, sal y pimienta
- Introduce la hoja de laurel
- Remueve bien durante 1 minuto para que los granos se impregnen
- Vierte el vino tinto y sigue mezclando
- Añade el agua hirviendo e integra de nuevo el pollo en la cazuela
- Cocina a fuego medio con la tapa ligeramente abierta durante 12 minutos
- Espera a que el líquido se reduzca al nivel del arroz
- Distribuye los tomates y el pimiento verde sobre el arroz sin remover
- Tapa la cazuela parcialmente
- Cocina a fuego suave durante otros 6 minutos hasta que el líquido se haya evaporado
- Apaga el fuego
- Deja reposar el conjunto tapado durante 5 minutos antes de servir
- Tritura en la batidora el perejil, las almendras, el pan y el aceite para preparar el aliño
- Añade sal a la mezcla y procesa hasta obtener una textura integrada
- Sirve el arroz con el aliño por encima
Observaciones
Esta es una opción fantástica cuando buscas rapidez sin renunciar al sabor. El truco está en sellar la carne por tandas para lograr un dorado perfecto, dejando que los vegetales se cocinen en su punto. El aliño final aporta una capa extra de textura y frescor que eleva el conjunto.
Valoraciones y comentarios