巴西食谱
南瓜炖鸡肉 (Frango na moranga)
南瓜炖鸡肉是巴西菜中的经典之作，将南瓜天然的甜味与口感丰富、香气浓郁的奶油鸡肉馅料完美结合。
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成分
1个中等大小的南瓜，洗净
4汤匙植物油
1/2汤匙蔬菜调味料
200克 Requeijão Cremoso (巴西奶油芝士)
1公斤鸡胸肉，切块
1撮黑胡椒粉
2汤匙柠檬汁
2个洋葱，切碎
1瓣大蒜，压成蒜泥
3个番茄，去皮去籽后切碎
1个红辣椒，切碎
2块蔬菜高汤块
1汤匙小麦粉
1杯椰奶
1罐淡奶油 (Creme de Leite)
1汤匙小葱，切碎
1汤匙欧芹，切碎
4汤匙植物油
1/2汤匙蔬菜调味料
200克 Requeijão Cremoso (巴西奶油芝士)
1公斤鸡胸肉，切块
1撮黑胡椒粉
2汤匙柠檬汁
2个洋葱，切碎
1瓣大蒜，压成蒜泥
3个番茄，去皮去籽后切碎
1个红辣椒，切碎
2块蔬菜高汤块
1汤匙小麦粉
1杯椰奶
1罐淡奶油 (Creme de Leite)
1汤匙小葱，切碎
1汤匙欧芹，切碎
哪里可以找到原料
南瓜可以在当地菜市场购买；Requeijão Cremoso 和罐装 Creme de Leite 是巴西特色食材，建议前往大型超市的进口食品区或在线电商平台选购。如无法购买，Requeijão 可用同等量的软质奶油奶酪混合少量酸奶油替代。
制备方法
- 用铝箔纸将整个南瓜包裹严实
- 放入预热至180ºC的烤箱中烤制约1小时30分钟，直到南瓜肉变软
- 从烤箱取出并拆除铝箔纸
- 在南瓜顶部切出一个“盖子”
- 用勺子挖掉南瓜内部所有的籽
- 用1汤匙植物油刷南瓜外皮
- 将蔬菜调味料与Requeijão混合，均匀涂抹在南瓜内壁
- 保持南瓜处于温热状态
- 在碗中将鸡肉块与黑胡椒及柠檬汁混合均匀
- 静置腌制片刻
- 在锅中加热剩余的植物油，煸炒洋葱和大蒜
- 加入腌好的鸡肉块
- 翻炒约10分钟，直到肉质变色且熟软
- 加入番茄、红辣椒和蔬菜高汤块
- 倒入事先溶解在椰奶中的小麦粉
- 持续搅拌烹煮几分钟，直到高汤块完全溶解
- 关火
- 拌入淡奶油、小葱和欧芹
- 搅拌均匀后，将鸡肉馅料盛入南瓜内
- 若喜欢金黄焦香的表面，可放入烤箱中再烤几分钟即可上桌
观察
这道料理是举办特殊宴会时的不二之选，将鲜嫩多汁的鸡肉盛入烤制香甜的南瓜中直接上桌，不仅视觉效果惊艳，更能带来令人赞叹的味蕾体验。
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