Receta brasileña
Pollo en Papillote
El pollo en papillote es un método de cocción clásico que mantiene la jugosidad de la carne y concentra los sabores de los condimentos y vegetales, siendo una opción ligera y práctica para el día a día.
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Ingredientes
4 filetes de pechuga de pollo
2 cebollas cortadas en cubos medianos
16 tomates tipo cherry lavados
4 ramas de tomillo lavadas
1/2 taza de vino blanco
2 cucharaditas de pimentón dulce
1/2 cucharadita de comino
1/4 de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
2 cebollas cortadas en cubos medianos
16 tomates tipo cherry lavados
4 ramas de tomillo lavadas
1/2 taza de vino blanco
2 cucharaditas de pimentón dulce
1/2 cucharadita de comino
1/4 de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Dónde encontrar ingredientes
Puede encontrar estos ingredientes en mercados locales, secciones de productos frescos y pasillos de especias de cualquier supermercado.
Modo de preparación
- Precaliente el horno a 200 ºC
- Corte cuatro trozos de papel aluminio de aproximadamente 50 cm cada uno
- Condimente los filetes de pollo en un bol con el pimentón
- Añada el comino
- Sazone con sal y pimienta negra
- Frote bien los condimentos sobre toda la carne para asegurar que queden bien distribuidos
- Abra cada hoja de papel aluminio sobre un plato hondo dejando la parte brillante hacia arriba
- Coloque un filete de pollo en el centro de cada hoja
- Distribuya alrededor de cada filete cuatro tomates y la porción correspondiente a media cebolla picada
- Añada dos cucharadas de vino y una cucharada de aceite de oliva en cada paquete
- Finalice los vegetales con un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal
- Una las puntas del papel aluminio y doble bien los bordes para crear un sellado hermético
- Asegúrese de que el paquete quede inflado para permitir la circulación de vapor en su interior
- Coloque los paquetes en una bandeja para horno y hornee durante 20 minutos para que el pollo se cocine sin perder la humedad
- Retire del horno y abra los papillotes con precaución para evitar quemaduras causadas por el vapor
- Sirva inmediatamente acompañado de los vegetales y el caldo que se formó durante la cocción
Observaciones
Esta técnica consiste en cocinar el pollo envuelto en papel aluminio, permitiendo que se ase en su propio vapor. El resultado es un plato aromático, con carne tierna y vegetales perfectamente cocidos.
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