Receta brasileña
Gratinado de pollo al estilo (Escondidinho de frango)
Descubre cómo elaborar este reconfortante plato de pollo desmenuzado cubierto con un suave puré de patatas. Una receta tradicional de Brasil que destaca por su textura fundente y su combinación de sabores.
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Ingredientes
500 g de pechuga de pollo cortada en dados
1 kg de patatas
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
6 tomates picados
1/2 pimiento picado
3/4 de taza de aceitunas verdes picadas
2 cucharadas de cilantro picado
1 sobre de crema de cebolla (preparado deshidratado)
800 ml de leche
3 tazas de arroz cocido
Queso mozzarella rallado al gusto
1 kg de patatas
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
6 tomates picados
1/2 pimiento picado
3/4 de taza de aceitunas verdes picadas
2 cucharadas de cilantro picado
1 sobre de crema de cebolla (preparado deshidratado)
800 ml de leche
3 tazas de arroz cocido
Queso mozzarella rallado al gusto
Dónde encontrar ingredientes
Puedes encontrar todos los ingredientes en cualquier supermercado local. Elige patatas de textura harinosa para un puré más suave. Como sustituto para el 'crema de cebolla', puedes utilizar una base de sopa de cebolla instantánea; si no encuentras este producto, sofríe dos cebollas picadas finamente y añade un poco de harina disuelta en la leche para espesar la salsa.
Modo de preparación
- Prepara el puré de patatas cociendo las patatas hasta que estén tiernas, tritúralas con la mantequilla y reserva.
- En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada.
- Añade los dados de pollo y cocínalos hasta que estén dorados.
- Incorpora los tomates, el pimiento, las aceitunas y el cilantro picados. Cocina durante unos minutos.
- En un recipiente aparte, mezcla la crema de cebolla con la leche.
- Vierte la mezcla de leche y crema de cebolla sobre el pollo sofrito.
- Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese.
- En una fuente para horno previamente engrasada con mantequilla, monta el plato.
- Extiende primero una capa con la mezcla de pollo.
- Cubre el pollo con una capa uniforme de arroz cocido.
- Añade por encima una capa generosa de puré de patatas.
- Finaliza cubriendo todo con una capa abundante de queso mozzarella rallado.
- Hornea en horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, o hasta que el queso se haya fundido y esté ligeramente dorado.
Observaciones
El Escondidinho de frango es un auténtico clásico de la cocina brasileña, famoso por su equilibrio entre una base de carne jugosa y una cobertura aterciopelada. Esta receta es la elección perfecta para quienes buscan un plato nutritivo y sencillo que guste a todos. Elaborado con una base de pollo especiado, una capa intermedia de arroz y un puré de patatas sedoso, todo coronado con queso fundido, se convierte en un plato único y versátil tanto para comidas cotidianas como para celebraciones especiales.
Valoraciones y comentarios