Brazilian recipe
Creamy Green Corn Curau (Curau de milho verde)
Learn how to make um autêntico curau de milho verde com textura aveludada e sabor natural. Uma dessert tradicional, reconfortante e muito easy de preparar.
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Ingredients
100 g de sugar demerara
500 ml de milk vegetal
Canela em pó para polvilhar
4 espigas de green corn
1 pitada de salt
500 ml de milk vegetal
Canela em pó para polvilhar
4 espigas de green corn
1 pitada de salt
Where to find ingredients
Look for the ingredients in supermarkets, fresh produce markets and bakery aisles. Brazilian items such as polvilho, curau ingredients or cocada-style coconut products may be found in international food shops; use substitutes only when the original is unavailable.
Preparation method
- Cut os grãos de milho das espigas utilizando uma faca afiada
- Place os grãos no blender, adicione o milk vegetal e bata até obter uma mistura homogênea
- Passe a mistura por uma peneira de malha fina ou média, pressionando bem para extrair todo o suco e descartar as fibras
- Transfer o líquido coado para uma panela, acrescentando o sugar e a pitada de salt
- Cook em medium heat, mexendo sem parar com uma espátula para não tinr grumos no fundo da panela
- Assim que começar a ferver, reduza o fogo e continue mexendo até que o creme engrosse e atinja a consistência desejada
- Pour o curau em uma travessa grande ou em potinhos individuais
- Leave esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à fridge para firmar
- Finalize polvilhando cinnamon em pó por cima antes de servir
Observations
O curau de milho é um classic indispensável da Brazilian cooking, sendo muito apreciado por seu sabor natural e pela textura densa e creamy. Esta versão utiliza milho fresco, que confere um aroma e frescor inconfundíveis ao doce.
Para obter uma consistência ideal, o segredo está no processo de extração do amido e no cozimento paciente. É fundamental peneirar bem a mistura para eliminar as fibras e manter o movimento constante na panela, garantindo um creme liso, sem grumos e brilhante.
Para obter uma consistência ideal, o segredo está no processo de extração do amido e no cozimento paciente. É fundamental peneirar bem a mistura para eliminar as fibras e manter o movimento constante na panela, garantindo um creme liso, sem grumos e brilhante.
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