Brazilian recipe
Quick homemade mayonnaise (Maionese caseira)
A fresh blender mayonnaise made with simple ingredients for sandwiches, snacks and everyday meals.
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Ingredients
2 eggs grandes crus
1 e 1/2 glasses of vegetable oil (aproximadamente)
Suco of 1 lemon
1 envelope of tempero em pó
1 pitada of sal (1/4 colher of chá)
1 e 1/2 glasses of vegetable oil (aproximadamente)
Suco of 1 lemon
1 envelope of tempero em pó
1 pitada of sal (1/4 colher of chá)
Where to find ingredients
Look for Brazilian ingredients such as requeijão, goiabada, guaraná soda, calabresa, cassava flour, tapioca starch, cachaça and jiló in Brazilian or Latin American grocers, international food shops, gourmet supermarkets and online speciality grocery sections. Standard produce, dairy, meat and pantry items are usually available in supermarkets, wet markets and neighbourhood grocery stores. If needed, use only clearly labelled substitutes here: cream cheese for requeijão, chorizo-style smoked sausage for calabresa, and panko or dry breadcrumbs where farinha de rosca is unavailable.
Preparation method
- No copo do liquidificador, adicione os ovos, o suco de limão, o tempero em pó e o sal
- Ligue e desligue o liquidificador rapidamente 2 ou 3 vezes para pré-misturar os ingredientes
- Com o liquidificador em velocidade máxima, comece a despejar o óleo em fio grosso pelo orifício da tampa
- Continue adicionando o óleo until que a maionese atinja a consistência desejada e pareça saturada de óleo
- Observe que a maionese não absorverá mais óleo e ele começará a ficar na superfície
- Com cuidado, retire a tampa do liquidificador
- Use uma colher para empurrar gently a maionese para o fundo do copo, misturando o óleo restante
- Tenha atenção para que a colher não atinja as lâminas do liquidificador
- Continue batendo se necessário until obter a consistência perfeita
Observations
This homemade mayonnaise is a practical way to make a fresh, flavourful sauce on demand. The blender method is quick and gives a smooth result for many dishes.
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