Βραζιλιάνικη Συνταγή
Μοσχαράκι κρασάτο (Picadinho de Carne)
Ένα κλασικό βραζιλιάνικο πιάτο, το μοσχαράκι κρασάτο, συνδυάζει έντονη γεύση και ευκολία στο μαγείρεμα.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κιλό μοσχάρι (κομμένο σε κύβους)
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι, κατά βούληση
Πιπέρι, κατά βούληση
1/2 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
4 φλιτζάνια νερό
2 κύβοι ζωμού μοσχαριού
1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
500 γραμμάρια μικρά κρεμμυδάκια (κοκκάρια)
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κιλό μοσχάρι (κομμένο σε κύβους)
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι, κατά βούληση
Πιπέρι, κατά βούληση
1/2 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
4 φλιτζάνια νερό
2 κύβοι ζωμού μοσχαριού
1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
500 γραμμάρια μικρά κρεμμυδάκια (κοκκάρια)
Πού να βρείτε υλικά
Για το μοσχάρι, επιλέξτε κομμάτια όπως κιλότο ή πατάκι από τον κρεοπώλη σας. Τα μικρά κρεμμυδάκια (κοκκάρια) θα τα βρείτε εύκολα στα μανάβικα ή στο τμήμα οπωροκηπευτικών του σούπερ μάρκετ. Για τον πελτέ ντομάτας και το κρασί, χρησιμοποιήστε προϊόντα που έχετε ήδη, προτιμώντας ένα ξηρό κόκκινο κρασί.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με το σκόρδο
- Προσθέστε τους κύβους του μοσχαριού
- Ρίξτε το φύλλο δάφνης και το πιπέρι
- Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά μέχρι το κρέας να πάρει ωραίο καφέ χρώμα από όλες τις πλευρές
- Προσθέστε το νερό και διαλύστε τους κύβους του ζωμού
- Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως ο ζωμός
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε
- Σβήστε με το κόκκινο κρασί
- Ρίξτε την ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά
- Ανακατέψτε τα υλικά και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για 30 λεπτά
- Προσθέστε τα μικρά κρεμμυδάκια
- Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και σερβίρετε
Σημειώσεις
Μια πλούσια και παρηγορητική συνταγή, ιδανική για κάθε μέρα, που ενώνει την τρυφερότητα του μοσχαριού με την εκλεπτυσμένη νότα του κόκκινου κρασιού. Αυτό το picadinho είναι το απόλυτο comfort food, με το κρέας να λιώνει στο στόμα και τη σάλτσα να είναι βαθιά και γεμάτη γεύση, ιδανική για να συνοδεύσει ρύζι και φασόλια.
Βαθμολογίες & σχόλια