Βραζιλιάνικη Συνταγή
Περούκι γεμιστό με μπέικον (Picanha recheada com bacon)
Μάθετε πώς να ετοιμάσετε το γεμιστό περούκι με μπέικον, μια ζουμερή και αρωματική επιλογή για το μπάρμπεκιου σας. Με ξινή μαρινάδα και άψογη προετοιμασία, αυτό το πιάτο ανεβάζει το επίπεδο.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
1 κομμάτι περούκι (περίπου 1,3kg)
Χυμός 1 μεγάλου πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο χωρίς αλάτι
150g μπέικον σε φέτες
1 φλιτζάνι χοντρικό αλάτι
Χυμός 1 μεγάλου πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο χωρίς αλάτι
150g μπέικον σε φέτες
1 φλιτζάνι χοντρικό αλάτι
Πού να βρείτε υλικά
Χρησιμοποιήστε ένα γενικό κατάστημα κρεάτων ή τμήμα κρεάτων σε σούπερ μάρκετ, και ένα τμήμα λαχανικών για το πορτοκάλι και το αλάτι
Οδηγίες προετοιμασίας
- Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να δημιουργήσετε μια οπή στο κέντρο του περούκι, προσέχοντας να μην τρυπήσετε τις πλευρές, σχηματίζοντας μια τσέπη.
- Ρίξτε όλο το χυμό πορτοκαλιού πάνω στο κρέας, φροντίζοντας το υγρό να πάει και στην κοιλότητα.
- Αφήστε το κρέας να μαρινάρει για 4 ώρες ώστε να απορροφήσει καλά τις γεύσεις.
- Γεμίστε το εσωτερικό της τσέπης με τις φέτες μπέικον και κλείστε την τσέπη.
- Απλώστε το βούτυρο σε όλη την επιφάνεια της κοπής.
- Καλύψτε το κρέας με το χονδρό αλάτι, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσει καλά στο βούτυρο.
- Τοποθετήστε το περούκι στη σχάρα σε απόσταση 40 εκατοστών από την καύση και αφήστε το λίγα λεπτά με το λίπος προς τα κάτω.
- Αναποδογυρίστε το, αφήνοντας το λίπος προς τα πάνω.
- Όταν το κρέας φουσκώσει λίγο, αφαιρέστε το από τη φωτιά.
- Μεταφέρετε σε πιάτο, καλύψτε με καθαρή πετσέτα και αφήστε το να ξεκουραστεί 10 λεπτά.
- Επανατοποθετήστε στη σχάρα, με το λίπος προς τα πάνω, για 5 ακόμα λεπτά, μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό σημείο.
- Κόψτε σε λεπτές φέτες και σερβίρετε άμεσα.
Σημειώσεις
Αυτή η προετοιμασία μετατρέπει το περούκι σε ένα κομμάτι κομψότητας. Το μυστικό είναι στη ξινή μαρινάδα που μαλακώνει το κρέας και στη τεχνική ξεκούρασης, που εγγυάται ένα ζουμερό αποτέλεσμα, κατάλληλο για υψηλής ποιότητας κρεαταγορά.
Βαθμολογίες & σχόλια