Brasilianisches Rezept
Filet Mignon mit Vier-Käse-Sauce: Ein raffiniertes Rezept (Filé aos quatro queijos)
Verwöhnen Sie sich mit zartem Filet Mignon in einer opulenten Vier-Käse-Creme. Ein klassisches Gericht mit harmonischen Aromen für besondere Anlässe.
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Zutaten
1 kg Filet-Mignon-Medaillons
Salz nach Geschmack
1 EL gehackter Knoblauch
2 EL Margarine (zum Anbraten)
3 EL Margarine (für die Sauce)
1 1/2 EL Weizenmehl
500 ml Milch
100 g geriebener Parmesan
100 g geriebener Provolone
100 g geriebener Meia-Cura
100 g geriebener Edamer (Queijo bola)
500 ml Sahne
1 EL Rinderbrühe-Pulver
7 Scheiben italienisches Brot (geröstet)
1 EL feine Kräuter
Getrocknete Tomaten (gehackt) nach Geschmack
Salz nach Geschmack
1 EL gehackter Knoblauch
2 EL Margarine (zum Anbraten)
3 EL Margarine (für die Sauce)
1 1/2 EL Weizenmehl
500 ml Milch
100 g geriebener Parmesan
100 g geriebener Provolone
100 g geriebener Meia-Cura
100 g geriebener Edamer (Queijo bola)
500 ml Sahne
1 EL Rinderbrühe-Pulver
7 Scheiben italienisches Brot (geröstet)
1 EL feine Kräuter
Getrocknete Tomaten (gehackt) nach Geschmack
Wo man Zutaten findet
Fleisch und Käse erhalten Sie bei Ihrem örtlichen Metzger oder im gut sortierten Supermarkt. Der 'Meia-Cura' ist ein typisch brasilianischer Käse; falls nicht verfügbar, kann er durch einen mittelreifen, würzigen Bergkäse ersetzt werden. Alle weiteren Basiszutaten finden Sie im regulären Supermarktregal.
Zubereitung
- Die Filet-Medaillons mit Salz und dem gehackten Knoblauch einreiben.
- In einer großen Pfanne 2 EL Margarine erhitzen und die Medaillons bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten.
- Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- In derselben Pfanne die restlichen 3 EL Margarine schmelzen lassen.
- Das Meizenmehl einrühren, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht.
- Nach und nach die Milch hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden, bis eine cremige Béchamel entsteht.
- Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Creme sämig andickt.
- Die geriebenen Käsesorten (Parmesan, Provolone, Meia-Cura und Edamer) unter die Sauce rühren.
- Sahne und Rinderbrühe-Pulver hinzufügen.
- Alles gründlich verrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce eine homogene Konsistenz erreicht hat.
- Die gerösteten Brotscheiben auf einer Servierplatte oder in einer Auflaufform verteilen.
- Die angebratenen Filet-Medaillons auf dem Brot anrichten.
- Die Vier-Käse-Sauce großzügig über die Medaillons gießen.
- Mit den gehackten getrockneten Tomaten und Kräutern bestreut servieren.
Anmerkungen
Das Filet mit vier Käsesorten ist ein Klassiker der brasilianischen Küche, der für seinen luxuriösen Geschmack und seine unkomplizierte Zubereitung geschätzt wird. Es ist die perfekte Wahl für ein elegantes Abendessen zu Hause, bei dem die Zartheit des Filet Mignon auf eine samtige, aromatische Sauce trifft, die durch eine fein abgestimmte Käsemischung besticht.
Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der Fleischqualität und der Balance der Käsekomponenten. Die Kombination aus Parmesan, Provolone, Meia-Cura und Edamer verleiht der Sauce Tiefe, während Sahne für eine seidige Konsistenz sorgt. Serviert auf knusprigem italienischem Brot und veredelt mit getrockneten Tomaten und Kräutern, bietet dieses Gericht ein rundum gelungenes kulinarisches Erlebnis.
Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der Fleischqualität und der Balance der Käsekomponenten. Die Kombination aus Parmesan, Provolone, Meia-Cura und Edamer verleiht der Sauce Tiefe, während Sahne für eine seidige Konsistenz sorgt. Serviert auf knusprigem italienischem Brot und veredelt mit getrockneten Tomaten und Kräutern, bietet dieses Gericht ein rundum gelungenes kulinarisches Erlebnis.
Bewertungen und Kommentare