Brasilianisches Rezept
Hähnchen-Pfanne mit Reis, Paprika und Tomaten
Ein klassisches und praktisches Rezept: Dieses Hähnchen-Reis-Gericht kombiniert zartes Fleisch mit der rauchigen Note von Paprika und frischen Tomaten zu einer sättigenden Mahlzeit.
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Zutaten
2 EL Tomatenmark
1 Tasse Kirschtomaten (halbiert)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
Salz nach Geschmack
1 grüne Paprika (in Würfel geschnitten)
1/2 TL Kreuzkümmel
1 Tasse Reis
1/4 Tasse Petersilienblätter
1/2 Tasse Rotwein
1 1/2 Tassen kochendes Wasser
2 EL geröstete Mandeln
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 Lorbeerblatt
1/2 Tasse geröstetes Brot (in 2 cm große Stücke)
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
400 g Hähnchenbrustfilet (in 2 cm große Würfel geschnitten)
1 rote Zwiebel (fein gehackt)
1/2 Tasse Olivenöl (für die Sauce)
Olivenöl
1 Tasse Kirschtomaten (halbiert)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
Salz nach Geschmack
1 grüne Paprika (in Würfel geschnitten)
1/2 TL Kreuzkümmel
1 Tasse Reis
1/4 Tasse Petersilienblätter
1/2 Tasse Rotwein
1 1/2 Tassen kochendes Wasser
2 EL geröstete Mandeln
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 Lorbeerblatt
1/2 Tasse geröstetes Brot (in 2 cm große Stücke)
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
400 g Hähnchenbrustfilet (in 2 cm große Würfel geschnitten)
1 rote Zwiebel (fein gehackt)
1/2 Tasse Olivenöl (für die Sauce)
Olivenöl
Wo man Zutaten findet
Alle Zutaten sind in gut sortierten Supermärkten oder auf Wochenmärkten erhältlich. Frische Kräuter, Paprika und Zwiebeln finden sich in der Gemüseabteilung, während Trockenwaren wie Reis, Gewürze und Mandeln in den entsprechenden Regalen zu finden sind.
Zubereitung
- Die Hähnchenwürfel mit Salz würzen.
- Einen mittleren Topf bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl erhitzen.
- Die Hälfte der Hähnchenwürfel ca. 3 Minuten lang ohne Überfüllung anbraten.
- Die Stücke wenden, um sie auch von der anderen Seite zu bräunen.
- Das Fleisch in eine Schüssel umfüllen.
- Den Vorgang mit dem restlichen Hähnchen wiederholen und beiseite stellen.
- Etwas mehr Olivenöl in denselben Topf geben.
- Die Zwiebel mit einer Prise Salz für 3 Minuten anschwitzen.
- Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen.
- Für 1 Minute mitdünsten.
- Die Hitze reduzieren, etwas mehr Olivenöl sowie den Reis dazugeben.
- Mit beiden Sorten Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Das Lorbeerblatt hinzufügen.
- Alles für 1 Minute gut vermengen.
- Mit Rotwein ablöschen und gut umrühren.
- Das kochende Wasser angießen und das Hähnchen wieder in den Topf geben.
- Bei halb aufgelegtem Deckel und mittlerer Hitze für etwa 12 Minuten garen.
- Warten, bis das Wasser auf das Niveau des Reises gesunken ist.
- Tomaten und Paprika auf dem Reis verteilen, ohne zu mischen.
- Den Deckel wieder halb auflegen.
- Bei niedriger Hitze weitere 6 Minuten garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Den Herd ausschalten.
- Den Topf vor dem Servieren 5 Minuten lang abgedeckt ruhen lassen.
- Petersilie, Mandeln, geröstetes Brot und Olivenöl in einen Mixer geben, um die Sauce zuzubereiten.
- Mit Salz abschmecken und pürieren, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
- Den Reis mit der Sauce beträufelt servieren.
Anmerkungen
Dies ist eine hervorragende Wahl für alle, die eine schnelle und schmackhafte Mahlzeit suchen. Das Geheimnis liegt darin, das Fleisch portionsweise scharf anzubraten, um ein optimales Aroma zu erzielen, während das Gemüse sanft mitschmort. Die abschließende Sauce verleiht dem Gericht eine besondere Textur und Frische.
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