Brasilianisches Rezept
Klassisches brasilianisches Hähnchen mit Zwiebeln (Frango Acebolado)
Saftige Hähnchenoberkeulen, sanft geschmort in einer aromatischen Tomaten-Zwiebel-Sauce. Ein echtes brasilianisches Comfort-Food für jeden Tag!
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Zutaten
1 kg Hähnchenoberkeulen (ohne Haut und ohne Knochen)
3 Knoblauchzehen, fein zerdrückt
60 ml Weißweinessig
3 Lorbeerblätter
Salz nach Geschmack
1 EL neutrales Pflanzenöl
2 mittelgroße Zwiebeln, in Ringe geschnitten
2 reife Tomaten, in Scheiben geschnitten
1 EL Oregano
1/2 EL Chiliflocken (optional)
500 ml Hühnerfond
1/2 Bund frische Kräuter (glatte Petersilie und Frühlingszwiebeln), fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein zerdrückt
60 ml Weißweinessig
3 Lorbeerblätter
Salz nach Geschmack
1 EL neutrales Pflanzenöl
2 mittelgroße Zwiebeln, in Ringe geschnitten
2 reife Tomaten, in Scheiben geschnitten
1 EL Oregano
1/2 EL Chiliflocken (optional)
500 ml Hühnerfond
1/2 Bund frische Kräuter (glatte Petersilie und Frühlingszwiebeln), fein gehackt
Wo man Zutaten findet
Hähnchenoberkeulen ohne Haut und Knochen erhalten Sie an jeder Fleischtheke im Supermarkt oder beim Metzger unter der Bezeichnung 'ausgelöste Hähnchenoberkeulen'. Weißweinessig, Oregano und Hühnerfond finden Sie in jedem gut sortierten Lebensmittelgeschäft. Für frische Kräuter wie Petersilie und Frühlingszwiebeln eignen sich die Gemüseabteilung des Supermarkts oder der Wochenmarkt. Spezielle brasilianische Produkte sind für dieses Rezept nicht erforderlich, da die Zutaten überall in Deutschland leicht verfügbar sind.
Zubereitung
- In einer Schüssel das Hähnchenfleisch mit dem zerdrückten Knoblauch, dem Essig, den Lorbeerblättern und etwas Salz vermengen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen
- Das Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen
- Die marinierten Hähnchenstücke rundherum kräftig anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben
- Zwiebelringe und Tomatenscheiben dazugeben und vorsichtig unter das Fleisch heben
- Den Oregano sowie die Chiliflocken (falls gewünscht) gleichmäßig darüberstreuen
- Mit dem Hühnerfond ablöschen
- Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen butterzart ist und die Sauce schön eingekocht ist
- Vor dem Servieren großzügig mit den frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren
Anmerkungen
Das Frango Acebolado ist ein absoluter Klassiker in der brasilianischen Alltagsküche, geschätzt für seinen ehrlichen Geschmack und die unkomplizierte Zubereitung. Bei diesem Rezept verwenden wir Hähnchenoberkeulen, die besonders zart bleiben und perfekt mit der würzigen Sauce aus Zwiebeln, Tomaten und einer feinen Kräuternote harmonieren. Es ist ein herzhaftes, vielseitiges Wohlfühlessen, das wunderbar zu Reis oder einfach zu einem frischen Stück Brot passt.
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