Brasiliansk opskrift
Brasiliansk Bøf med Løg (Bife Acebolado)
Bife acebolado er en sand klassiker fra det brasilianske køkken, elsket for sin enkelhed og den dybe, karamelliserede smag af stegt oksekød med bløde løg.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
2 oksebøffer (contrafilé, alcatra eller coxão mole)
1 løg
2 spsk. vand
2 tsk. hvidvinseddike
1 tsk. smør
Olivenolie efter smag
Salt efter smag
Friskkværnet sort peber efter smag
1 løg
2 spsk. vand
2 tsk. hvidvinseddike
1 tsk. smør
Olivenolie efter smag
Salt efter smag
Friskkværnet sort peber efter smag
Hvor kan ingredienser findes
Oksekød: Vælg gode, møre udskæringer som mørbrad eller tyksteg, som du finder hos din lokale slagter eller i køledisken hos supermarkedet. Løg og basisvarer: Løg, olivenolie, hvidvinseddike og smør kan købes i alle dagligvarebutikker. Hvis du ønsker en mere autentisk brasiliansk smagsoplevelse, kan du lede efter specialbutikker med latinamerikanske fødevarer, men de almindelige råvarer i lokale supermarkeder fungerer fremragende til denne ret.
Tilberedningsvejledning
- Tag bøfferne ud af køleskabet 10 minutter før tilberedning, så de får stuetemperatur
- Bland vand og hvidvinseddike sammen i en lille skål
- Skræl løget og skær det i halvmåner på cirka 0,5 cm tykkelse
- Varm en stor stegepande op over middel varme
- Krydr bøfferne gavmildt med salt og sort peber
- Kom 1 tsk. olivenolie på den godt varme pande
- Læg bøfferne på panden, så de ligger fladt ved siden af hinanden
- Steg dem i 2 minutter, indtil de er pænt brunede og let slipper panden
- Vend bøfferne med en madpincet
- Steg den anden side i yderligere 2 minutter
- Tag kødet af panden og læg det til hvile på en tallerken
- Behold panden på middel varme og tilføj endnu 1 tsk. olivenolie
- Svits løgene med et nip salt i 2 minutter, indtil de begynder at tage farve
- Hæld vand- og eddikeblandingen over løgene på panden
- Lad det koge i 3 minutter, mens du rører jævnligt for at løsne stegeskyen fra bunden og gøre løgene møre
- Sluk for varmen
- Tilsæt smørret og ryst panden, så saucen emulgerer og bliver blank
- Server bøfferne toppet med de bløde løg og den varme pandesauce
Bemærkninger
Denne opskrift giver saftige bøffer toppet med en blank, smagfuld sauce. Det er den perfekte comfort food, når du vil have et hurtigt, velsmagende og ukompliceret måltid.
Vurderinger og kommentarer