Brasiliansk opskrift
Langtidsstegt oksekødsribben (costela assada)
En klassisk, mør og smagfuld okseribben, der langtidssteges i ovnen, indtil kødet falder fra benet. Perfekt som en saftig comfort food til en hyggelig søndagsmiddag.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
2 hele stykker oksekødsribben (costela de boi)
6 fed hvidløg, knuste
Saften fra 1/2 citron
Salt efter smag
Oksebouillon (valgfrit)
6 fed hvidløg, knuste
Saften fra 1/2 citron
Salt efter smag
Oksebouillon (valgfrit)
Hvor kan ingredienser findes
Oksekødsribben (oksekødsribben/costela) kan bestilles hos din lokale slagter – spørg efter bryst- eller ribbensstykker med passende fedtmarmorering. Hvidløg, citroner og salt findes i enhver dagligvarebutik. Oksebouillon kan enten laves fra bunden af okseben eller findes som bouillonterninger eller fond i supermarkedets hylder med konserves og krydderier.
Tilberedningsvejledning
- Gnid ribbenene grundigt ind i de knuste hvidløg, citronsaft og salt
- Læg det krydrede kød i et ovnfast fad
- Dæk fadet stramt til med stanniol, så dampen bliver inde
- Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 180°C og lad det stege i 3 timer
- Fjern stanniolen fra fadet
- Fortsæt stegningen, vend kødet undervejs og pensl det løbende med oksebouillonen eller stegeskyen fra fadet, indtil overfladen er flot brunet
- Hvis skyen i fadet fordamper, kan du tilføje en smule kogende vand for at undgå, at kødet brænder fast, og for at holde saucen saftig
Bemærkninger
Denne langtidsstegte okseribben er en ægte klassiker, der bringer familie og venner sammen omkring bordet. Ved at lade kødet stege langsomt ved lav varme opnår man en fantastisk tekstur, hvor kødet bliver utroligt mørt og nærmest smelter på tungen. Hemmeligheden bag den dybe smag er en kombination af enkel krydring og tålmodighed i ovnen, hvilket resulterer i en uimodståelig, gylden skorpe.
Vurderinger og kommentarer