Brasiliansk opskrift
Brasiliansk oksegryde i rødvinssauce (Picadinho de carne ao vinho)
En autentisk brasiliansk klassiker, der forener mørt oksekød med en fyldig rødvinssauce i en nem og utrolig velsmagende hverdagsret.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
3 spsk olie
2 mellemstore løg, finthakkede
2 fed hvidløg, pressede eller finthakkede
1 kg oksekød (inderlår eller klump), skåret i små tern
1 laurbærblad
Salt efter smag
Peber efter smag
1,25 dl tomatpuré
1 liter vand
2 oksebouillonterninger
1,25 dl tør rødvin
1 grøn peberfrugt, skåret i tern
500 g perleløg, pillede
2 mellemstore løg, finthakkede
2 fed hvidløg, pressede eller finthakkede
1 kg oksekød (inderlår eller klump), skåret i små tern
1 laurbærblad
Salt efter smag
Peber efter smag
1,25 dl tomatpuré
1 liter vand
2 oksebouillonterninger
1,25 dl tør rødvin
1 grøn peberfrugt, skåret i tern
500 g perleløg, pillede
Hvor kan ingredienser findes
Oksekød som inderlår eller klump er standard hos danske supermarkeder og slagtere; spørg efter kød til gryderet. Tomatpuré, bouillon og tør rødvin findes på hylderne i ethvert supermarked. Perleløg kan ofte findes i grøntafdelingen, eller købes glaserede på glas, hvis du vil spare tid, selvom friske pillede perleløg giver det bedste resultat.
Tilberedningsvejledning
- Varm olien op i en rummelig gryde og svits det hakkede løg og hvidløg, til det er blankt
- Tilsæt kødet i små tern og lad det brune af
- Kom laurbærblad og peber ved
- Lad det hele stege videre, indtil kødet har fået en god, gylden stegeskorpe
- Hæld vandet ved og opløs bouillonterningerne direkte i gryden
- Rør grundigt rundt, så bouillonen fordeler sig helt i væsken
- Rør tomatpuréen ud i retten
- Tilsæt den tørre rødvin
- Kom de grønne peberfrugtstykker i
- Rør det hele godt sammen og lad retten simre under låg i 30 minutter
- Vend til sidst de små perleløg i gryden
- Lad retten koge videre i yderligere 10 minutter, før den serveres varm
Bemærkninger
Dette er en ægte comfort food-opskrift, der bringer brasilianske madtraditioner til dit køkken. Det møre oksekød simrer langsomt med en sofistikeret note af rødvin, hvilket gør den perfekt til en afslappet middag, der emmer af hjemlig hygge.
Vurderinger og kommentarer