Brasiliansk opskrift
Mørbrad med fire oste (Filé aos quatro queijos): En cremet og luksuriøs middagsret
Forkæl dig selv med møre medaljoner af oksemørbrad, serveret i en fløjlsblød, intens sauce lavet på fire forskellige oste. En ægte brasiliansk klassiker, der er perfekt til en særlig aften.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 kg medaljoner af oksemørbrad
Salt efter smag
1 spsk hakket hvidløg
2 spsk margarine
3 spsk margarine
1 1/2 spsk hvedemel
1/2 liter mælk
100 g revet parmesan
100 g revet provolone
100 g revet meia-cura (brasiliansk lagret ost)
100 g revet mild gul ost (type Danbo eller lignende)
1/2 liter madlavningsfløde
1 spsk bouillonpulver (oksekød)
7 stykker ristet italiensk brød
1 spsk tørrede krydderurter (herbes de Provence)
Hakkede soltørrede tomater efter smag
Salt efter smag
1 spsk hakket hvidløg
2 spsk margarine
3 spsk margarine
1 1/2 spsk hvedemel
1/2 liter mælk
100 g revet parmesan
100 g revet provolone
100 g revet meia-cura (brasiliansk lagret ost)
100 g revet mild gul ost (type Danbo eller lignende)
1/2 liter madlavningsfløde
1 spsk bouillonpulver (oksekød)
7 stykker ristet italiensk brød
1 spsk tørrede krydderurter (herbes de Provence)
Hakkede soltørrede tomater efter smag
Hvor kan ingredienser findes
Oksemørbrad findes hos enhver slagter eller i velassorterede supermarkeder. Til ostene anbefales det at gå i osteafdelingen; parmesan og provolone er lette at finde. 'Meia-cura' er en brasiliansk specialitet, som kan findes i latinamerikanske specialbutikker, men som erstatning kan du bruge en fast, lagret ost som Vesterhavsost. Som 'queijo bola' kan du fint bruge en klassisk Danbo-ost eller en mild Gouda. Margarine kan erstattes af usaltet smør for en mere fyldig smag, hvis foretrukket.
Tilberedningsvejledning
- Krydr oksemørbrad-medaljonerne med salt og finthakket hvidløg
- Opvarm 2 spsk margarine på en stor stegepande og brun medaljonerne ved høj varme, til de får en god stegeskorpe
- Tag medaljonerne af panden og lad dem hvile
- Kom de resterende 3 spsk margarine på den samme pande
- Tilsæt hvedemelet og pisk det grundigt sammen med fedtstoffet, så du får en jævn base
- Hæld mælken i lidt efter lidt, mens du pisker konstant for at undgå klumper, indtil saucen bliver tyk og cremet
- Lad saucen småsimre ved lav varme, til den har fået den rette konsistens
- Vend de revne oste (parmesan, provolone, meia-cura og den milde gule ost) i den varme sauce
- Tilsæt madlavningsfløden og bouillonpulveret
- Rør det hele sammen, indtil osten er smeltet helt, og saucen er ensartet og glat
- Anret de ristede stykker italiensk brød på et serveringsfad eller direkte på tallerkenerne
- Placer medaljonerne oven på brødet
- Hæld den cremede ostesauce rundhåndet over kødet
- Pynt af med hakkede soltørrede tomater og et drys krydderurter før servering
Bemærkninger
Denne ret er en elsket klassiker i det brasilianske køkken, kendt for sin rige smag og elegante præsentation. Den kombinerer den møreste oksemørbrad med en cremet og intens sauce lavet på en nøje afstemt blanding af fire oste. Det er den ideelle hovedret til en middag, hvor du virkelig vil imponere dine gæster med noget sofistikeret, men alligevel hjemligt.
Hemmeligheden bag denne ret ligger i kødkvaliteten og den harmoniske sammensætning af ostene. Ved at blande parmesan, provolone, meia-cura og emmentaler-lignende oste opnår man en fantastisk dybde, som bliver fuldendt af den cremede konsistens. Serveres retten på sprøde skiver af italiensk brød og toppes med soltørrede tomater og friske krydderurter, får du en komplet og uforglemmelig madoplevelse.
Hemmeligheden bag denne ret ligger i kødkvaliteten og den harmoniske sammensætning af ostene. Ved at blande parmesan, provolone, meia-cura og emmentaler-lignende oste opnår man en fantastisk dybde, som bliver fuldendt af den cremede konsistens. Serveres retten på sprøde skiver af italiensk brød og toppes med soltørrede tomater og friske krydderurter, får du en komplet og uforglemmelig madoplevelse.
Vurderinger og kommentarer