rysáit Brasil
Acarajé traddodiadol: rysáit ar gyfer byrbrydau ffa wedi'u ffrio â berdys (Acarajé)
Mae Acarajé yn ddanteithfwyd Brasiliaidd, yn grimp y tu allan ac yn feddal y tu mewn, wedi'i lenwi â vatapá a berdys sych. Rysáit flasus a phraktigol.
0.0 / 5 erbyn 0 adolygiadau
Cynhwysion
2 nionyn canolig, wedi'u plicio a'u torri'n ddarnau
500 ml o olew llysiau ar gyfer ffrio
Halen i flasu
500 g o ffa llygad du (feijão fradinho) amrwd, o ansawdd da
1 nionyn bach gyda'r croen, i arogl-hau'r olew
1 nionyn bach gyda'r croen, i arogl-hau'r olew
500 ml o azeite de dendê (olew palmwydd), ar gyfer blas a lliw traddodiadol
150 g o berdys sych, wedi'u glanhau a heb gregyn
500 ml o olew llysiau ar gyfer ffrio
Halen i flasu
500 g o ffa llygad du (feijão fradinho) amrwd, o ansawdd da
1 nionyn bach gyda'r croen, i arogl-hau'r olew
1 nionyn bach gyda'r croen, i arogl-hau'r olew
500 ml o azeite de dendê (olew palmwydd), ar gyfer blas a lliw traddodiadol
150 g o berdys sych, wedi'u glanhau a heb gregyn
Ble i ddod o hyd i gynhwysion
Gallwch ddod o hyd i ffa llygad du a berdys sych mewn siopau bwydydd ethnig neu adrannau cynnyrch byd-eang mewn archfarchnadoedd mawr. Mae azeite de dendê (olew palmwydd) yn elfen hanfodol sydd ar gael mewn siopau arbenigol neu ar-lein; os na allwch ddod o hyd iddo, mae'n anodd cael y blas dilys, ond gellir defnyddio olew llysiau fel dewis arall er mwyn ffrio.
Dull paratoi
- Gadewch i'r ffa llygad du socian mewn dŵr am o leiaf 12 awr i'w gwneud yn haws i'w prosesu.
- Draeniwch y ffa a thynnwch y crwyn drwy rwbio'r grawn â'ch dwylo neu ddefnyddio rhidyll mân o dan ddŵr rhedegog nes bod y rhan fwyaf o'r crwyn wedi'u tynnu.
- Ar ôl tynnu'r crwyn, golchwch y ffa yn dda o dan ddŵr rhedegog a'u cadw o'r neilltu.
- Mewn prosesydd bwyd, cymysgwch y ffa nes cael toes homogenaidd, ond heb ei droi'n biwrî.
- Gwnewch hyn mewn camau os oes angen.
- Trosglwyddwch y toes i bowlen fawr.
- Ychwanegwch y nionod wedi'u torri a'r halen.
- Cymysgwch yn dda.
- Gan ddefnyddio llwy bren, curwch y toes yn egnïol am tua 10 munud nes ei fod yn treblu mewn cyfaint ac yn dod yn awyrog.
- Mae'r broses hon yn hanfodol ar gyfer gwead terfynol yr acarajé.
- Cynheswch yr olew llysiau mewn padell ddwfn.
- Ychwanegwch y nionyn gyda'r croen i'r olew i roi blas.
- Gyda dwy lwy, siapio peli o tua 8 cm mewn diamedr, gan ddefnyddio'r toes a'i siapio â'ch dwylo neu lwyau.
- Ffriwch y peli yn yr olew poeth am tua 3 munud ar bob ochr, nes eu bod yn euraidd ac yn grimp.
- Addaswch y tymheredd i atal y peli rhag llosgi.
- Tynnwch yr acarajés gyda llwy dyllog a'u gosod ar bapur amsugnol i gael gwared ar unrhyw olew gormodol.
- Torrwch y peli yn eu hanner a'u llenwi â vatapá.
- Ychwanegwch y berdys sych i'r canol a chau'r acarajé.
- Gweinwch yn boeth, wedi'u hysgortio gan sawsiau neu saladau, os dymunir.
Sylwadau
Mae acarajé yn ddanteithfwyd nodweddiadol o goginiaeth Brasil, yn arbennig o boblogaidd yn nhalaith Bahia. Wedi'i wneud o ffa llygad du wedi'u malu, mae'n cael ei ffrio nes ei fod yn euraidd ac yn grimp. Mae'r rysáit yn cyfuno gwead meddal y ffa â blas dwys y berdys sych a'r vatapá, gan ei wneud yn ddewis anorchfygol ar gyfer partïon, byrbrydau neu brydau arbennig. Dysgwch y broses gam wrth gam i baratoi'r danteithfwyd hwn gartref, gan ddefnyddio cynhwysion hygyrch a thechnegau syml.
Sgoriau a sylwadau