rysáit Brasil
Moqueca baiana draddodiol gyda physgod (Moqueca baiana)
Darganfyddwch rysáit glasurol ac awtentydd ar gyfer y stiw pysgod hwn o Frasil, sy'n llawn blas o laeth cnau coco ac azeite de dendê.
0.0 / 5 erbyn 0 adolygiadau
Cynhwysion
1 kg o bysgodyn gwyn (fel bass y môr neu dorado) wedi'i dorri'n ddarnau neu stêcs
Sudd 1 lemwn
3 ewin garlleg wedi'u malu
Halen at eich dant
2 nionyn mawr wedi'u torri'n gylchoedd trwchus
3 thomato aeddfed wedi'u torri'n gylchoedd
1 pupur gwyrdd wedi'i dorri'n gylchoedd trwchus
1 bwndel o goriander ffres wedi'i dorri'n fras
200 ml o laeth cnau coco
½ cwpan o azeite de dendê
Sudd 1 lemwn
3 ewin garlleg wedi'u malu
Halen at eich dant
2 nionyn mawr wedi'u torri'n gylchoedd trwchus
3 thomato aeddfed wedi'u torri'n gylchoedd
1 pupur gwyrdd wedi'i dorri'n gylchoedd trwchus
1 bwndel o goriander ffres wedi'i dorri'n fras
200 ml o laeth cnau coco
½ cwpan o azeite de dendê
Ble i ddod o hyd i gynhwysion
Gallwch ddod o hyd i bysgod gwyn ffres yn y gwerthwyr pysgod lleol neu adran bysgod y siopau groser. Mae azeite de dendê a llaeth cnau coco o ansawdd uchel ar gael mewn siopau bwydydd byd-eang neu adrannau bwydydd o bell. Fel amnewidyn ar gyfer azeite de dendê, er ei fod yn effeithio ar y blas dilys, gellir defnyddio olew palmwydd wedi'i buro, ond mae'r azeite de dendê gwreiddiol yn hanfodol ar gyfer y blas traddodiadol.
Dull paratoi
- Sesymwch y darnau pysgod gyda sudd y lemwn, garlleg wedi'i falu a halen.
- Gadewch i'r pysgod farinadu am o leiaf 20 munud.
- Mewn crochan clai neu badell ffrio ddwfn, trefnwch hanner y nionod, y tomato a'r pupur i wneud sylfaen.
- Gosodwch y pysgod sesymedig dros y llysiau.
- Gorchuddiwch y pysgod gyda gweddill y nionod, y tomato a'r pupur.
- Taenellwch hanner y coriander wedi'i dorri dros y llysiau a'r pysgod.
- Tywalltwch yr azeite de dendê yn gyfartal dros y cyfan, ac yna ychwanegwch y llaeth cnau coco.
- Gorchuddiwch y badell a'i roi ar wres canolig.
- Coginiwch am tua 20 munud.
- Gwiriwch fod y pysgod wedi coginio ac yn feddal, heb iddynt ddadfeilio.
- Os oes angen, parhewch i goginio am 5 i 10 munud arall.
- Gorffennwch drwy daenu gweddill y coriander dros y moqueca cyn ei weini'n boeth.
Sylwadau
Mae'r Moqueca baiana yn un o brydau mwyaf eiconig coginiaeth Brasil, sy'n tarddu o draddodiadau Afro-Brasilaidd y dalaith Bahia. Mae'r stiw cyfoethog ac aroglus hwn yn cyfuno meddalwch pysgod ffres â melyster llaeth cnau coco a blas unigryw a nodedig azeite de dendê. Mae'n ddysgl gynnes a dathliadol, sy'n berffaith i'w rannu gyda ffrindiau a theulu, ac fe'i gweinir yn draddodiadol gydag ochr o reis gwyn, farofa, a pirão, sy'n ategu ei wead a'i flas yn berffaith.
Sgoriau a sylwadau