Brazilský recept
Zelené rizoto z tlakového hrnce
Naučte se připravit krémové a lahodné zelené rizoto v tlakovém hrnci. Rychlý a praktický recept pro každý den se špenátem a cuketou.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
1 svazek špenátu
1 litr vody
1/4 lžičky jedlé sody
2 hrnky kulatozrnné rýže na rizoto
1 cibule
1 stroužek česneku
1 stonek celeru (včetně listů)
1 cuketa
1 bobkový list
2 hřebíčky
1/2 hrnku bílého vína
3 lžíce olivového oleje
2 lžíce másla
1/3 hrnku rozdrceného sýra gorgonzola
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
1 hrnek vroucí vody
1/3 hrnku opražených vlašských ořechů
2 lžíce bílých rozinek
kůra z 1 citronu
hořčice (dijonská nebo plnotučná) podle chuti na podávání
kopr (čerstvý) na ozdobu
1 litr vody
1/4 lžičky jedlé sody
2 hrnky kulatozrnné rýže na rizoto
1 cibule
1 stroužek česneku
1 stonek celeru (včetně listů)
1 cuketa
1 bobkový list
2 hřebíčky
1/2 hrnku bílého vína
3 lžíce olivového oleje
2 lžíce másla
1/3 hrnku rozdrceného sýra gorgonzola
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
1 hrnek vroucí vody
1/3 hrnku opražených vlašských ořechů
2 lžíce bílých rozinek
kůra z 1 citronu
hořčice (dijonská nebo plnotučná) podle chuti na podávání
kopr (čerstvý) na ozdobu
Kde najít přísady
Špenát, cibule, česnek, cuketa, bobkový list, hřebíček, bílé víno, olivový olej, máslo, gorgonzola, sůl, pepř, vlašské ořechy, rozinky, citron lze zakoupit v běžných supermarketech a na trzích. Jedlou sodu najdete v oddělení pečení. Kulatozrnnou rýži na rizoto, někdy označovanou jako Arborio nebo Carnaroli, hledejte v oddělení těstovin a rýže, případně ve specializovaných obchodech s potravinami. Kopr je k dostání v oddělení bylinek a zeleniny.
Způsob přípravy
- Oddělte listy špenátu od stonků a důkladně je omyjte
- V mixéru rozmixujte polovinu špenátových listů s 1 litrem vody a dejte stranou
- Zbytek špenátových listů dejte stranou
- Cibuli nakrájejte najemno. Do poloviny cibule zapíchněte bobkový list s hřebíčky
- Česnek nakrájejte najemno
- Cuketu a celer omyjte a nakrájejte na kostičky
- Celer nakrájejte na kostičky a jeden list si nechte stranou
- V tlakovém hrnci (bez pokličky) na středním ohni rozehřejte 1 lžíci olivového oleje
- Přidejte nakrájenou cuketu, osolte a restujte 2 minuty
- Přendejte cuketu do misky a dejte stranou
- Do stejného hrnce přidejte 2 lžíce olivového oleje, nakrájenou cibuli, osolte a restujte 3 minuty, dokud nezměkne
- Přidejte nakrájený celer a restujte další 2 minuty
- Přidejte nakrájený česnek a míchejte 1 minutu, aby se rozvoněl
- Přidejte rýži a dobře promíchejte, aby se zrnka obalila směsí
- Zalijte bílým vínem a míchejte, dokud se víno zcela nevstřebá
- Přidejte vodu rozmixovanou se špenátem, cibulí s hřebíčky, odložený celerový list a promíchejte
- Dochuťte jedlou sodou, 2 lžičkami soli a pepřem podle chuti
- Zavřete pokličku tlakového hrnce a zvyšte oheň na vysoký
- Jakmile začne z ventilku unikat pára, snižte oheň na střední a počítejte 3 minuty
- Mezitím v konvici přiveďte k varu 1 hrnek vody
- Vypněte oheň a hrnec opatrně ochlazujte pod tekoucí studenou vodou, dokud nepřestane z ventilku unikat pára
- Otevřete pokličku hrnce a vyjměte a vyhoďte celerový list a cibuli s hřebíčky
- Vraťte hrnec na nízký oheň, přidejte odložené špenátové listy, restovanou cuketu a míchejte asi 5 minut, podle potřeby přidejte vroucí vodu, aby rizoto zůstalo krémové
- Vypněte oheň, vmíchejte máslo a rozdrcenou gorgonzolu, dobře míchejte, dokud nedosáhnete krémové konzistence
- Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem
- Připravte si posypku: najemno nasekejte opražené vlašské ořechy, bílé rozinky a citronovou kůru na prkénku
- Rizoto ihned podávejte, ozdobené čerstvým koprem, trochou navíc rozdrcené gorgonzoly a ořechovou posypkou
Postřehy
Zelené rizoto z tlakového hrnce je svižná a praktická verze klasického italského pokrmu, přizpůsobená brazilské kuchyni. Tento recept používá špenát a cuketu pro barvu a chuť, výsledkem je krémový a lehký pokrm. Příprava rizota v tlakovém hrnci šetří čas a úsilí, což je ideální pro ty, kteří hledají chutné a uspokojivé jídlo bez komplikací. Gorgonzola a vlašské ořechy pokrm povýší, takže je ideální pro speciální oběd nebo rychlou večeři.
Hodnocení a komentáře