Brezilya tarifi
Klasik fırın usulü yumuşak dolgulu çörek (Sonho de padaria clássico com recheio)
Brezilya pastanelerinin meşhur, pofuduk ve lezzetli çöreğini yapmayı öğrenin. Patatesli hamuru ve krema dolgusuyla vazgeçilmez bir tarif.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
3 adet yumurta
600 g buğday unu
50 g taze yaş maya
400 g haşlanmış ve ezilmiş patates
1 tutam tuz
240 ml ılık süt
30 ml tereyağı
120 ml süt (krema için)
1 kutu yoğunlaştırılmış süt (leite condensado)
1 kutu krema (creme de leite)
2,5 ml vanilya özütü
30 ml mısır nişastası
600 g buğday unu
50 g taze yaş maya
400 g haşlanmış ve ezilmiş patates
1 tutam tuz
240 ml ılık süt
30 ml tereyağı
120 ml süt (krema için)
1 kutu yoğunlaştırılmış süt (leite condensado)
1 kutu krema (creme de leite)
2,5 ml vanilya özütü
30 ml mısır nişastası
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Malzemeleri yerel marketlerin unlu mamuller, süt ürünleri ve taze sebze reyonlarından temin edebilirsiniz. Eğer Brezilya'ya özgü 'leite condensado' ve 'creme de leite' bulamazsanız, yerel marketlerde satılan muadil yoğunlaştırılmış süt ve krema ürünlerini kullanabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Yoğunlaştırılmış süt, krema, mısır nişastası, vanilya ve 120 ml sütü bir tencerede koyulaşana kadar pişirin ve soğumaya bırakın
- Yumurta aklarını büyük bir kasede kar haline gelene kadar çırpın ve içine maya ile çözdürülmüş 240 ml ılık sütü ekleyin
- Haşlanmış ve ezilmiş patatesleri, 30 ml tereyağını ve tuzu ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın
- Buğday ununu azar azar ekleyerek hamur pürüzsüzleşip elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun
- Hamurun üzerini örtün ve hacim kazanması için 20 dakika ılık bir ortamda dinlendirin
- Hamurdan küçük parçalar alıp yuvarlayın, bir fırın tepsisine dizin ve tekrar 20 dakika mayalandırın
- Hamurları orta ateşte kızgın yağda her tarafı eşit şekilde altın sarısı olana kadar kızartın
- Hamurlar soğuduktan sonra ortadan ikiye kesin, soğumuş krema ile doldurun ve üzerine şeker serperek servis yapın
Notlar
Sonho, Brezilya pastaneciliğinin vazgeçilmez bir klasiğidir. Bu tarifin sırrı, hamuruna eklenen haşlanmış patateslerdir; bu sayede hamur son derece yumuşak ve hafif bir dokuya kavuşur. Kremayı daha önceden hazırlayın ki içini doldururken kıvamı yeterince sert olsun.
Kusursuz bir sonuç için kızartma sırasında yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi halde içi çiğ kalabilir. Üzerine serpeceğiniz şeker, herkesin sevdiği son dokunuşu sağlar.
Kusursuz bir sonuç için kızartma sırasında yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi halde içi çiğ kalabilir. Üzerine serpeceğiniz şeker, herkesin sevdiği son dokunuşu sağlar.
Değerlendirmeler ve yorumlar