Ricetta brasiliana
Soffici bomboloni di pasticceria con crema (Sonho de padaria clássico com recheio)
Scopri come preparare i tradizionali bomboloni brasiliani, soffici e irresistibili. Una ricetta fatta in casa con impasto di patate e ripieno cremoso che ti conquisterà.
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Ingredienti
3 uova
600 g di farina 00
50 g di lievito di birra fresco
400 g di patate lesse schiacciate
1 pizzico di sale
240 ml di latte tiepido
30 ml di burro
120 ml di latte (per la crema)
395 g di latte condensato
200 g di panna fresca
2,5 ml di estratto di vaniglia
30 g di amido di mais
600 g di farina 00
50 g di lievito di birra fresco
400 g di patate lesse schiacciate
1 pizzico di sale
240 ml di latte tiepido
30 ml di burro
120 ml di latte (per la crema)
395 g di latte condensato
200 g di panna fresca
2,5 ml di estratto di vaniglia
30 g di amido di mais
Dove trovare gli ingredienti
Puoi reperire tutti gli ingredienti nei supermercati locali, nel reparto di pasticceria e negli alimentari ben forniti. Le patate a pasta gialla sono ideali per questa ricetta.
Procedimento
- Mescola il latte condensato, la panna, l'amido di mais, la vaniglia e i 120 ml di latte in un pentolino, porta sul fuoco finché non si addensa e lascia raffreddare
- Monta gli albumi a neve in una ciotola capiente e aggiungi il latte tiepido con il lievito sciolto all'interno
- Unisci le patate lesse schiacciate, il burro e il sale, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo
- Aggiungi la farina gradualmente, lavorando con le mani finché l'impasto non diventa liscio e non si stacca completamente dalle dita
- Copri l'impasto e lascialo riposare in un luogo riparato per 20 minuti affinché aumenti di volume
- Modella piccole palline con l'impasto, disponile su una teglia e lasciale lievitare nuovamente per altri 20 minuti
- Friggi le palline in olio ben caldo a fuoco medio finché non risultano dorate uniformemente su tutti i lati
- Attendi che le frittelle si raffreddino, tagliale a metà, farciscile con la crema ormai fredda e completa spolverando con zucchero in superficie
Note
Il sogno (sonho) è un classico intramontabile della pasticceria brasiliana. Il segreto di questa ricetta sta nell'impasto preparato con patate lesse, che conferisce una consistenza estremamente soffice e leggera. Prepara la crema in anticipo affinché sia ben soda al momento di farcire.
Per un risultato perfetto, assicurati che l'olio non sia troppo caldo durante la frittura, evitando così che il centro rimanga crudo. La spolverata di zucchero in superficie regala quel tocco finale che tutti amano.
Per un risultato perfetto, assicurati che l'olio non sia troppo caldo durante la frittura, evitando così che il centro rimanga crudo. La spolverata di zucchero in superficie regala quel tocco finale che tutti amano.
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