Brasiliansk opskrift
Klassisk bagerimunk med cremet fyld (Sonho de padaria clássico com recheio)
Lær at lave de traditionelle, luftige brasilianske bagerimunke. En hjemmelavet opskrift med kartoffeldej og et lækkert cremet fyld, der vil overraske dine gæster.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
3 æg
600 g hvedemel
50 g frisk gær
400 g kogte og mosede kartofler
1 knivspids salt
240 ml lunken mælk
30 ml smør
120 ml mælk (til cremen)
1 dåse kondenseret mælk
1 dåse fløde
2,5 ml vaniljeessens
30 ml majsstivelse
600 g hvedemel
50 g frisk gær
400 g kogte og mosede kartofler
1 knivspids salt
240 ml lunken mælk
30 ml smør
120 ml mælk (til cremen)
1 dåse kondenseret mælk
1 dåse fløde
2,5 ml vaniljeessens
30 ml majsstivelse
Hvor kan ingredienser findes
Find ingredienserne i din lokale dagligvarebutik. Hvedemel, mejeriprodukter og frisk gær findes i bage- og køleafdelingen. Kondenseret mælk kan ofte findes i hylden med udenlandske specialiteter.
Tilberedningsvejledning
- Bland kondenseret mælk, fløde, majsstivelse, vanilje og 120 ml mælk i en gryde, opvarm under omrøring til den tykner, og stil den til side for at køle af
- Pisk æggehviderne stive i en stor skål og tilsæt den lunkne mælk med den opløste gær
- Tilsæt de kogte og mosede kartofler, smørret og saltet, og bland det godt, indtil du får en ensartet dej
- Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen, mens du ælter med hænderne, indtil dejen er glat og slipper fingrene helt
- Dæk dejen til og lad den hvile et lunt sted i 20 minutter, så den kan hæve op
- Form små kugler af dejen, læg dem på en bageplade og lad dem efterhæve i yderligere 20 minutter
- Frituresteg kuglerne i varm olie ved middel varme, indtil de er jævnt gyldne på alle sider
- Lad dejen køle af, skær dem over på midten, fyld dem med den kolde creme og afslut med et drys sukker på toppen
Bemærkninger
Sonho er en uundværlig klassiker i brasiliansk konditorkunst. Hemmeligheden bag denne opskrift er dejen lavet med kogte kartofler, hvilket sikrer en ekstremt blød og let tekstur. Forbered cremen på forhånd, så den er helt fast, når du skal fylde dine munkene.
For et perfekt resultat skal du sikre dig, at olien ikke er for varm under stegningen, så du undgår, at midten forbliver rå. Et drys sukker på toppen giver den sidste finish, som alle elsker.
For et perfekt resultat skal du sikre dig, at olien ikke er for varm under stegningen, så du undgår, at midten forbliver rå. Et drys sukker på toppen giver den sidste finish, som alle elsker.
Vurderinger og kommentarer