ブラジル料理
ブラジル風カニの殻詰め (Casquinha de Siri) – 簡単＆絶品レシピ
新鮮なカニの身を香ばしいスパイスとオリーブオイルで和え、殻に詰めて焼き上げるブラジル定番のおつまみ「カニの殻詰め」。パーティーやおもてなしにぴったりな、クリーミーで風味豊かな一品です。
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材料
カニのほぐし身 500g
カニの殻 20個（または、ココット皿やアルミカップなどの耐熱容器）
玉ねぎ（みじん切り） 2個（中サイズ）
トマト（粗みじん切り） 2個（熟したもの）
にんにく（みじん切り） 3かけ
ピーマン（小さな角切り） 1個
ホワイトビネガー 1/2カップ
黒こしょう 少々
クミンパウダー 少々
塩 少々
オリーブオイル 大さじ3（または適量）
パルメザンチーズ（すりおろし、お好みで） 適量
カニの殻 20個（または、ココット皿やアルミカップなどの耐熱容器）
玉ねぎ（みじん切り） 2個（中サイズ）
トマト（粗みじん切り） 2個（熟したもの）
にんにく（みじん切り） 3かけ
ピーマン（小さな角切り） 1個
ホワイトビネガー 1/2カップ
黒こしょう 少々
クミンパウダー 少々
塩 少々
オリーブオイル 大さじ3（または適量）
パルメザンチーズ（すりおろし、お好みで） 適量
どこで見つけるか
カニのほぐし身は、冷凍食品コーナーやアジア系食材店、または専門店で見つけることができます。カニの殻が入手できない場合は、耐熱性のココット皿やミニグラタン皿、または丈夫なアルミホイルカップで代用すると良いでしょう。玉ねぎ、トマト、ピーマン、にんにく、調味料類は一般的なスーパーマーケットで入手可能です。品質の良いエキストラバージンオリーブオイルを使うと、より本格的な風味になります。
作り方
- 鍋にオリーブオイルを少々熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒めます
- みじん切りにしたにんにく、黒胡椒、クミンを加え、さらに1分ほど炒め合わせます
- 白ワインビネガーを回し入れ、アルコール分を飛ばします
- 角切りにしたトマトとピーマンを加えます
- トマトが崩れ、味がなじむまで炒め煮にします
- オリーブオイル大さじ3を加え、よく混ぜ合わせます
- カニの身を加えて混ぜ合わせます
- 約5分加熱し、全体を温めて味をなじませます
- 味をみて、必要であれば塩で調えます
- カニの身のフィリングをカニの殻に盛り付けます
- お好みで、すりおろしたパルメザンチーズを上に振りかけます
- 180度に予熱したオーブンで10～15分、チーズが溶けて軽く焼き色がつくまで焼きます
メモ
ブラジルで愛される伝統的な前菜「カニの殻詰め（Casquinha de Siri）」のレシピをご紹介します。新鮮なカニの身を、風味豊かなスパイスとオリーブオイルでじっくりと和え、オーブンで香ばしく焼き上げるこの料理は、その濃厚な味わいとクリーミーな食感で人々を魅了します。
手軽に作れるため、特別な日のパーティーやおもてなしはもちろん、普段のおやつとしても最適です。厳選された素材の組み合わせが、カニ本来の繊細な旨味を最大限に引き出し、軽やかで奥深い味わいを実現します。
手軽に作れるため、特別な日のパーティーやおもてなしはもちろん、普段のおやつとしても最適です。厳選された素材の組み合わせが、カニ本来の繊細な旨味を最大限に引き出し、軽やかで奥深い味わいを実現します。
評価とコメント