מתכון ברזילאי
קשקיניה דה סירי (Casquinha de siri) ביתית, קלה וטעימה
מתכון מסורתי לסרטנים מוגשים בקונכייה, מנה ראשונה קרמית ועשירה בטעמי ים, תבלינים ושמן זית. מושלם לכל אירוח.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
2 עגבניות בשלות קצוצות
2 בצלים בינוניים קצוצים
שמן זית לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
1/2 כוס חומץ לבן
גבינת פרמזן מגורדת לקישוט (אופציונלי)
1 פלפל ירוק חתוך לקוביות קטנות
כמון טחון לפי הטעם
3 שיני שום כתושות
מלח לפי הטעם
20 קונכיות סרטן
1/2 ק"ג בשר סרטנים
2 בצלים בינוניים קצוצים
שמן זית לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
1/2 כוס חומץ לבן
גבינת פרמזן מגורדת לקישוט (אופציונלי)
1 פלפל ירוק חתוך לקוביות קטנות
כמון טחון לפי הטעם
3 שיני שום כתושות
מלח לפי הטעם
20 קונכיות סרטן
1/2 ק"ג בשר סרטנים
איפה למצוא רכיבים
בשר סרטנים ניתן למצוא בחנויות דגים מתמחות או במחלקות הקפואים של מעדניות איכותיות; את הקונכיות ניתן לרכוש בחנויות כלי בית או להזמין מחנויות דגים בהזמנה מראש.
אופן הכנה
- בסיר, חממו מעט שמן זית וטגנו את הבצל הקצוץ עד להזהבה
- הוסיפו את השום הכתוש, הפלפל השחור והכמון, וטגנו במשך דקה נוספת
- צקו את החומץ הלבן והמתינו לאידוי האלכוהול
- הוסיפו את העגבניות הקצוצות ואת קוביות הפלפל
- בשלו את התערובת עד שהעגבניות מתרככות והטעמים מתמזגים היטב
- הוסיפו כ-3 כפות שמן זית וערבבו היטב
- שלבו את בשר הסרטנים לתוך הרוטב
- בשלו במשך כ-5 דקות, רק כדי לחמם ולאחד את הטעמים
- טעמו ותקנו את התיבול עם מלח במידת הצורך
- חלקו את מלית הסרטנים לתוך הקונכיות
- במידת הרצוי, פזרו גבינת פרמזן מגורדת מעל
- הכניסו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10-15 דקות, או עד שהגבינה נמסה ומזהיבה מעט
הערות
מנת הסרטנים (Casquinha de siri) היא קלאסיקה אהובה המפורסמת בזכות המרקם הקרמי והטעם המודגש שלה. המנה מבוססת על בשר סרטנים טרי, מוקפץ עם תערובת ירקות ארומטית ומוגש אפוי בתוך קונכיות. זהו פתרון מעולה למי שמחפש להגיש מנה ראשונה מיוחדת ומרשימה שקל להכין.
הפשטות בהכנה הופכת אותה לאופציה פרקטית לאירוח במסיבות, ארוחות ערב או כמתאבן משובח. השילוב בין המרכיבים הטריים מבטיח תוצאה סופית עדינה ומעוררת תיאבון, המדגישה את הטעם הייחודי של הסרטנים.
הפשטות בהכנה הופכת אותה לאופציה פרקטית לאירוח במסיבות, ארוחות ערב או כמתאבן משובח. השילוב בין המרכיבים הטריים מבטיח תוצאה סופית עדינה ומעוררת תיאבון, המדגישה את הטעם הייחודי של הסרטנים.
דירוגים ותגובות