Recepta brasilera
Bistec encebat (bife acebolado)
El bife acebolado és un clàssic de la cuina brasilera, apreciat per la seva senzillesa i pel sabor intens de la carn segellada amb ceba caramel·litzada.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
2 bistecs de contra-filet, alcatra o coxão mole
1 ceba
2 cullerades d'aigua
2 culleradetes de vinagre de vi blanc
1 culleradeta de mantega
Oli d'oliva verge extra al gust
Sal al gust
Pebre negre acabat de moldre al gust
1 ceba
2 cullerades d'aigua
2 culleradetes de vinagre de vi blanc
1 culleradeta de mantega
Oli d'oliva verge extra al gust
Sal al gust
Pebre negre acabat de moldre al gust
On trobar ingredients
La majoria dels ingredients es troben fàcilment en qualsevol supermercat. Per a la carn, demaneu talls com el contra-filet (entrecot) o similars al vostre carnisser de confiança. El vinagre de vi blanc i la mantega es troben a la secció de rebost i làctics. Si busqueu ingredients autèntics per cuinar plats brasilers, podeu trobar productes específics en botigues d'importació llatinoamericana presents en grans ciutats o en seccions de cuina internacional d'hipermercats.
Mètode de preparació
- Traieu els bistecs de la nevera 10 minuts abans de cuinar-los perquè perdin el fred inicial
- Prepareu una mescla en un bol petit combinant l'aigua amb el vinagre
- Peleu la ceba i talleu-la en mitges llunes d'uns 0,5 cm de gruix
- Escalfeu una paella ampla a foc mitjà
- Assaoneu els bistecs amb sal i pebre negre
- Poseu 1 culleradeta d'oli d'oliva a la paella ben calenta
- Col·loqueu els bistecs un al costat de l'altre
- Gireu-los al cap de 2 minuts quan estiguin daurats i es desenganxin de la superfície
- Gireu els bistecs amb l'ajuda d'unes pinces de cuina
- Cuineu l'altre costat durant 2 minuts més
- Retireu la carn de la paella i reserveu-la en un plat
- Mantingueu la paella a foc mitjà i afegiu-hi una altra culleradeta d'oli d'oliva
- Sofregiu les cebes amb un pessic de sal durant 2 minuts fins que comencin a daurar-se
- Aboqueu la mescla d'aigua i vinagre dins la paella
- Cuineu durant 3 minuts remenant de tant en tant per desenganxar el fons de la paella i estovar la ceba
- Apagueu el foc
- Afegiu la mantega i sacsegeu la paella fins que es fongui i s'emulsioni amb la salsa
- Serviu els bistecs coberts amb la ceba i la salsa de la paella
Observacions
Aquesta recepta permet preparar uns bistecs sucosos, rematats amb una salsa brillant, ideal per a un dinar ràpid, reconfortant i fet a casa.
Valoracions i comentaris