Ricetta brasiliana
Bistecca con cipolle caramellate
La bistecca con cipolle è un grande classico, apprezzata per la sua semplicità e per il sapore intenso della carne rosolata insieme alle cipolle.
0.0 / 5 da 0 valutazioni
Ingredienti
2 bistecche di controfiletto, scamone o tagli simili di manzo
1 cipolla
2 cucchiai di acqua
2 cucchiaini di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di burro
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
1 cipolla
2 cucchiai di acqua
2 cucchiaini di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di burro
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
Dove trovare gli ingredienti
Potete reperire tutti gli ingredienti freschi presso macellerie di fiducia, mercati rionali o qualsiasi supermercato ben fornito.
Procedimento
- Togliete le bistecche dal frigorifero 10 minuti prima della preparazione per far perdere il freddo
- Preparate una miscela in una ciotolina unendo l'acqua con l'aceto
- Sbucciate la cipolla e affettatela a mezzelune di circa 0,5 cm di spessore
- Scaldate una padella larga a fuoco medio
- Condite le bistecche con sale e pepe nero
- Versate 1 cucchiaino di olio d'oliva nella padella ben calda
- Disponete le bistecche una accanto all'altra
- Grigliate per 2 minuti finché non saranno dorate e si staccheranno facilmente dalla superficie
- Girate le bistecche con l'aiuto di una pinza
- Grigliate l'altro lato per altri 2 minuti
- Togliete la carne dalla padella e mettetela in un piatto
- Mantenete la padella su fuoco medio e aggiungete un altro cucchiaino di olio d'oliva
- Fate rosolare le cipolle con un pizzico di sale per 2 minuti finché non iniziano a dorarsi
- Versate la miscela di acqua e aceto nella padella
- Cuocete per 3 minuti mescolando di tanto in tanto per raccogliere i succhi dal fondo della padella e ammorbidire la cipolla
- Spegnete il fuoco
- Aggiungete il burro e agitate la padella finché non sarà sciolto ed emulsionato con il fondo di cottura
- Servite le bistecche ricoperte con le cipolle e la loro salsa
Note
Questa ricetta permette di preparare bistecche succose rifinite con una salsa brillante, ideale per un pasto veloce, gustoso e confortante.
Valutazioni e commenti