מתכון ברזילאי
ביף אצ'בולאדו (סטייק עם בצל)
הביף אצ'בולאדו הוא מנה קלאסית מהמטבח הברזילאי, המוערכת בזכות הפשטות שלה והטעם המודגש של בשר צרוב עם בצל מקורמל.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
2 סטייקים (נתחי סינטה, שייטל או שריר אחורי)
1 בצל
2 כפות מים
2 כפיות חומץ יין לבן
1 כפית חמאה
שמן זית לפי הטעם
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
1 בצל
2 כפות מים
2 כפיות חומץ יין לבן
1 כפית חמאה
שמן זית לפי הטעם
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
איפה למצוא רכיבים
ניתן להשיג את כל המצרכים בכל סופרמרקט שכונתי, אטליז או חנות מכולת מתמחה במוצרי מזון טריים
אופן הכנה
- הוציאו את הסטייקים מהמקרר 10 דקות לפני תחילת ההכנה כדי שיאבדו מהקור
- הכינו תערובת בקערה קטנה על ידי ערבוב המים עם החומץ
- קלפו את הבצל ופרסו לחצאי ירח בעובי של כ-0.5 ס"מ
- חממו מחבת רחבה על להבה בינונית
- תבלו את הסטייקים במלח ובפלפל שחור
- שימו כפית אחת של שמן זית במחבת החמה מאוד
- הניחו את הסטייקים זה לצד זה
- צלו במשך 2 דקות עד שהם מזהיבים ומשתחררים מהמחבת
- הפכו את הסטייקים בעזרת מלקחיים
- צלו את הצד השני במשך 2 דקות נוספות
- הוציאו את הבשר מהמחבת והניחו בצלחת בצד
- השאירו את המחבת על להבה בינונית והוסיפו כפית נוספת של שמן זית
- טגנו את הבצל עם קורט מלח במשך 2 דקות עד שיתחיל להזהיב
- שפכו את תערובת המים והחומץ למחבת
- בשלו במשך 3 דקות תוך ערבוב מדי פעם כדי לגרד את משקעי הטעם מתחתית המחבת ולרכך את הבצל
- כבו את האש
- הוסיפו את החמאה ונערו את המחבת עד שהיא נמסה ונוצר רוטב אמולסיבי
- הגישו את הסטייקים כשהם מכוסים בבצל וברוטב מהמחבת
הערות
מתכון זה מכין סטייקים עסיסיים בגימור רוטב מבריק, אידיאלי לארוחה מהירה ומנחמת.
דירוגים ותגובות