Recepta brasilera
Amanida de tomàquet amb alfàbrega (Salada de tomate com manjericão)
Aquesta amanida de tomàquet amb alfàbrega és un clàssic de la cuina brasilera, molt apreciada per la senzillesa dels seus ingredients i el seu sabor fresc i natural.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
3 tomàquets madurs
1 cullerada de sal gruixuda
Oli d'oliva verge extra al gust
Sal fina i pebre negre acabat de moldre al gust
Fulles d'alfàbrega fresca al gust
1 cullerada de sal gruixuda
Oli d'oliva verge extra al gust
Sal fina i pebre negre acabat de moldre al gust
Fulles d'alfàbrega fresca al gust
On trobar ingredients
Podeu trobar tomàquets de qualitat a qualsevol mercat municipal o fruiteria de barri; trieu-ne uns que siguin ben madurs però ferms. La sal gruixuda, l'oli d'oliva i el pebre els trobareu a qualsevol supermercat local en les seccions de condiments i olis. L'alfàbrega fresca sol estar a la secció de verdures refrigerades o a herbes aromàtiques en test; si no en trobeu, de vegades als mercats o botigues de proximitat tenen manats d'herbes fresques de qualitat.
Mètode de preparació
- Renteu i assequeu bé els tomàquets
- Talleu la part superior de cada unitat
- Col·loqueu el tomàquet amb la part tallada cap avall sobre la taula de tallar
- Feu talls en creu i després en X per obtenir 8 gallons iguals
- Poseu els trossos de tomàquet en un colador recolzat sobre un bol
- Escampeu la sal gruixuda sobre els tomàquets i barregeu bé perquè quedin ben impregnats
- Cobriu el recipient amb film transparent o un plat
- Deixeu-ho a la nevera durant 24 hores perquè el tomàquet dreni i mantingui la seva textura
- Si necessiteu servir-ho més ràpid, deixeu-ho drenar almenys 30 minuts
- Traieu el recipient de la nevera just en el moment de servir
- Llenceu el líquid que s'ha acumulat al fons del bol
- Sacsegeu els gallons suaument per eliminar l'excés de sal gruixuda
- Disposeu els trossos de tomàquet en un plat de presentació
- Finalitzeu el plat amanint amb un bon raig d'oli d'oliva i pebre negre
- Afegiu les fulles d'alfàbrega fresca al gust i serviu-ho immediatament
Observacions
Aquesta preparació posa el tomàquet com a protagonista absolut. El procés de drenatge amb sal gruixuda n'intensifica el sabor i millora la textura, donant lloc a un acompanyament lleuger, aromàtic i ple de vida.
Valoracions i comentaris