Ricetta brasiliana
Insalata di fagioli dall'occhio (Vinagrete de feijão-fradinho)
Questa insalata di fagioli dall'occhio è un classico della cucina brasiliana, che unisce consistenza e freschezza in un piatto estremamente pratico e gustoso.
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Ingredienti
1 tazza (da tè) di fagioli dall'occhio
1 cipolla rossa
1/2 peperone giallo
2 pomodori
1/4 di tazza (da tè) di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco
Succo di 1 limone
1/4 di tazza (da tè) di foglie di coriandolo fresco
Sale q.b.
Pepe nero macinato al momento q.b.
1 cipolla rossa
1/2 peperone giallo
2 pomodori
1/4 di tazza (da tè) di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco
Succo di 1 limone
1/4 di tazza (da tè) di foglie di coriandolo fresco
Sale q.b.
Pepe nero macinato al momento q.b.
Dove trovare gli ingredienti
I fagioli dall'occhio, le verdure fresche e le erbe aromatiche si possono trovare facilmente nei supermercati ben forniti, nei negozi di alimentari etnici o nei mercati rionali di prodotti ortofrutticoli.
Preparazione
- Metti i fagioli dall'occhio in una pentola a pressione
- Aggiungi 4 tazze di acqua
- Chiudi la pentola e metti sul fuoco alto
- Attendi che la pentola vada in pressione
- Abbassa la fiamma e cuoci per 10 minuti
- Taglia la cipolla rossa a cubetti piccoli
- Rimuovi i semi dal peperone e taglialo a cubetti piccoli
- Taglia i pomodori a metà e scarta i semi
- Taglia i pomodori a cubetti piccoli
- Lava e trita finemente le foglie di coriandolo
- Metti tutte le verdure tritate in una ciotola capiente e metti da parte
- Trascorso il tempo di cottura spegni il fuoco
- Lascia sfiatare tutta la pressione naturalmente prima di aprire la pentola
- Scola i fagioli in un colino
- Sciacquali sotto acqua fredda per fermare la cottura e scolali bene
- Unisci i fagioli cotti nella ciotola con le verdure
- Condisci con l'olio d'oliva
- Aggiungi l'aceto
- Versa il succo di limone
- Aggiusta di sale e pepe
- Mescola delicatamente il tutto
- Servi immediatamente guarnendo con foglie di coriandolo fresco
Note
Un'opzione rinfrescante e nutriente, ideale per accompagnare piatti grigliati o per essere servita come insalata leggera durante le giornate calde.
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