브라질 레시피
동부콩 비나그레치
브라질 요리의 정석인 동부콩 비나그레치는 풍부한 식감과 신선함을 동시에 느낄 수 있는 실용적이고 맛있는 샐러드입니다.
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재료
레몬 1개 분량 즙
노란 피망 1/2개
소금 약간
신선한 고수 잎 1/4컵
동부콩 1컵
삶기용 물 4컵
엑스트라 버진 올리브유 1/4컵
화이트 와인 식초 2큰술
갓 갈아낸 후추 약간
중간 크기 적양파 1개
중간 크기 토마토 2개
노란 피망 1/2개
소금 약간
신선한 고수 잎 1/4컵
동부콩 1컵
삶기용 물 4컵
엑스트라 버진 올리브유 1/4컵
화이트 와인 식초 2큰술
갓 갈아낸 후추 약간
중간 크기 적양파 1개
중간 크기 토마토 2개
재료 구입처
동부콩은 대형 마트의 건어물 코너나 수입 식자재 마트, 또는 온라인 식재료 쇼핑몰에서 쉽게 구매할 수 있습니다. 나머지 채소와 향신료는 일반적인 마트나 전통 시장에서 신선하게 구입 가능합니다.
조리법
- 동부콩을 압력솥에 넣습니다
- 물 4컵을 붓습니다
- 뚜껑을 닫고 강불에 올립니다
- 압력솥 소리가 나기 시작하면 불을 줄입니다
- 10분간 삶습니다
- 적양파를 작은 주사위 모양으로 다집니다
- 노란 피망은 씨를 제거하고 작은 주사위 모양으로 썹니다
- 토마토는 반으로 갈라 씨를 제거하고 작은 주사위 모양으로 썹니다
- 고수 잎은 깨끗이 씻어 잘게 다집니다
- 큰 볼에 다진 적양파, 피망, 토마토를 섞습니다
- 삶는 시간이 지나면 불을 끄고 압력이 자연스럽게 빠질 때까지 기다린 후 뚜껑을 엽니다
- 삶은 콩을 체에 밭쳐 물기를 뺍니다
- 콩을 찬물에 헹궈 익는 것을 멈추게 한 뒤 물기를 잘 털어냅니다
- 삶은 동부콩을 채소가 담긴 볼에 넣습니다
- 올리브유, 화이트 와인 식초, 레몬즙, 소금, 후추로 간을 합니다
- 모든 재료를 부드럽게 섞습니다
- 신선한 고수 잎으로 장식하여 바로 냅니다
참고 사항
그릴 요리에 곁들이거나 더운 날 가벼운 샐러드로 즐기기 좋은 영양 가득하고 상큼한 메뉴입니다.
평점 및 댓글