브라질 레시피
동부콩 비나그레치
브라질 요리의 정석인 동부콩 비나그레치는 풍부한 식감과 신선함을 동시에 느낄 수 있는 실용적이고 맛있는 샐러드입니다.
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재료
동부콩 1컵 (차 기준)
적양파 1개
노란 파프리카 1/2개
토마토 2개
고수 잎 1/4컵 (차 기준)
올리브유 1/4컵 (차 기준)
화이트 와인 식초 2큰술
레몬 1개 분량의 즙
소금 적당량
갓 빻은 후추 적당량
적양파 1개
노란 파프리카 1/2개
토마토 2개
고수 잎 1/4컵 (차 기준)
올리브유 1/4컵 (차 기준)
화이트 와인 식초 2큰술
레몬 1개 분량의 즙
소금 적당량
갓 빻은 후추 적당량
재료 구입처
동부콩은 대형 마트의 건어물 코너나 수입 식자재 마트, 또는 온라인 식재료 쇼핑몰에서 쉽게 구매할 수 있습니다. 나머지 채소와 향신료는 일반적인 마트나 전통 시장에서 신선하게 구입 가능합니다.
조리 방법
- 압력솥에 동부콩을 넣습니다
- 물 4컵을 붓습니다
- 뚜껑을 닫고 센 불에 올립니다
- 압력솥에서 소리가 나기 시작하면
- 불을 줄이고 10분간 더 조리합니다
- 적양파를 작은 주사위 모양으로 썹니다
- 파프리카는 씨를 제거하고 작은 주사위 모양으로 썹니다
- 토마토는 반으로 갈라 씨를 제거하고
- 작은 주사위 모양으로 썹니다
- 고수 잎은 깨끗이 씻어 잘게 다집니다
- 손질한 채소들을 큰 볼에 담아둡니다
- 조리 시간이 끝나면 불을 끕니다
- 압력이 자연스럽게 모두 빠질 때까지 기다린 후 솥을 엽니다
- 체에 밭쳐 동부콩의 물기를 뺍니다
- 찬물에 가볍게 헹궈 조리 과정을 멈추고 물기를 완전히 제거합니다
- 준비해둔 채소가 담긴 볼에 삶은 콩을 넣습니다
- 올리브유, 식초, 레몬즙, 소금, 후추로 간을 합니다
- 재료가 잘 어우러지도록 조심스럽게 섞습니다
- 신선한 고수 잎을 올려 바로 서빙합니다
참고 사항
그릴 요리에 곁들이거나 더운 날 가벼운 샐러드로 즐기기 좋은 영양 가득하고 상큼한 메뉴입니다.
평점 및 댓글