巴西食谱
黑眼豆油醋汁：清爽快手食谱
探索黑眼豆在这道明亮油醋汁中的多样风味。这是一道滋味充足的巴西沙拉，适合搭配各种正餐。
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成分
黑眼豆1茶杯
煮豆用水4茶杯
中等大小紫洋葱1个
黄甜椒1/2个
中等大小番茄2个
特级初榨橄榄油1/4茶杯
白葡萄酒醋2汤匙
1个柠檬的汁
新鲜香菜叶1/4茶杯
盐适量
现磨黑胡椒适量
煮豆用水4茶杯
中等大小紫洋葱1个
黄甜椒1/2个
中等大小番茄2个
特级初榨橄榄油1/4茶杯
白葡萄酒醋2汤匙
1个柠檬的汁
新鲜香菜叶1/4茶杯
盐适量
现磨黑胡椒适量
哪里可以找到原料
在中国，黑眼豆可在大型超市的杂粮区、农贸市场、粮油干货店或线上生鲜杂货平台找到，紫洋葱、甜椒、番茄、香菜、柠檬、橄榄油和白葡萄酒醋通常可在普通超市或菜市场购买。
制备方法
- 将黑眼豆放入高压锅中。
- 加入4茶杯清水。
- 盖好锅盖，开大火加热。
- 等高压锅开始上汽发出响声后，转小火。
- 继续煮10分钟。
- 将紫洋葱切成小丁。
- 去掉黄甜椒的籽，切成小丁。
- 把番茄对半切开，去籽后切成小丁。
- 将香菜叶洗净并细细切碎。
- 在一个大碗中放入切好的洋葱、甜椒和番茄。
- 煮够时间后关火，等待压力自然释放，再打开锅盖。
- 把煮熟的黑眼豆倒入筛网中沥水。
- 用冷水冲洗黑眼豆以停止继续受热，然后充分沥干。
- 将煮好的黑眼豆加入装有切好蔬菜的大碗中。
- 加入橄榄油、白葡萄酒醋、柠檬汁、盐和黑胡椒调味。
- 轻轻拌匀所有食材。
- 立即上桌，可用新鲜香菜叶装饰。
观察
黑眼豆油醋汁是巴西家庭餐桌上经典又非常百搭的选择。豆子的口感、蔬菜的脆爽和酸香清新的调味结合在一起，很适合搭配巴西烤肉、烤鱼，也可以在天气较热时作为一道清淡又有营养的沙拉享用。这道菜做法简单、速度快，味道清爽，容易被不同口味的人接受。
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