Brasilianisches Rezept
Erfrischender brasilianischer Bohnensalat (Feijão Fradinho)
Holen Sie sich brasilianisches Flair auf den Tisch: Dieser knackige Bohnensalat mit Feijão Fradinho ist eine herrlich leichte Beilage und ein wahrer Genuss an heißen Tagen.
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Zutaten
200 g getrocknete Schwarzaugenbohnen (Feijão Fradinho)
ca. 950 ml Wasser zum Garen
1 mittelgroße rote Zwiebel
1/2 gelbe Paprikaschote
2 mittelgroße Tomaten
60 ml bestes natives Olivenöl extra
2 EL Weißweinessig
Saft einer frisch gepressten Zitrone
eine Handvoll frische Korianderblätter
Salz nach eigenem Ermessen
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
ca. 950 ml Wasser zum Garen
1 mittelgroße rote Zwiebel
1/2 gelbe Paprikaschote
2 mittelgroße Tomaten
60 ml bestes natives Olivenöl extra
2 EL Weißweinessig
Saft einer frisch gepressten Zitrone
eine Handvoll frische Korianderblätter
Salz nach eigenem Ermessen
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wo man Zutaten findet
Schwarzaugenbohnen (Feijão Fradinho) finden Sie in der Hülsenfrüchte-Abteilung größerer Supermärkte oder in spezialisierten Feinkostläden für lateinamerikanische Lebensmittel. Frischer Koriander ist in gut sortierten Obst- und Gemüseabteilungen erhältlich. Sollte Koriander nicht Ihrem Geschmack entsprechen, lässt er sich wunderbar durch glatte Petersilie ersetzen.
Zubereitung
- Die Bohnen in den Schnellkochtopf geben
- Das Wasser hinzufügen
- Den Topf verschließen und auf hoher Stufe zum Kochen bringen
- Sobald der Topf den Druck erreicht hat, die Hitze reduzieren
- Die Bohnen für genau 10 Minuten garen lassen
- In der Zwischenzeit die rote Zwiebel fein würfeln
- Die gelbe Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden
- Die Tomaten halbieren, das Kerngehäuse entfernen und fein würfeln
- Die Korianderblätter gründlich waschen und fein hacken
- Zwiebeln, Paprika und Tomaten in einer ausreichend großen Schüssel vermengen
- Nach Ablauf der Garzeit den Herd ausschalten und den Topf von selbst abkühlen lassen, bevor er geöffnet wird
- Die Bohnen in ein Sieb abgießen
- Die Bohnen kurz unter fließendem kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen, und gut abtropfen lassen
- Die abgetropften Bohnen unter die vorbereitete Gemüsemischung heben
- Mit Olivenöl, Weißweinessig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken
- Alles vorsichtig vermengen, damit sich die Aromen verbinden
- Den Salat unmittelbar servieren und mit dem restlichen frischen Koriander garnieren
Anmerkungen
Dieser Bohnensalat mit Feijão Fradinho ist ein echter Klassiker der brasilianischen Alltagsküche. Die Kombination aus herzhaften Hülsenfrüchten und dem säuerlich-frischen Dressing macht ihn zur perfekten Begleitung für Gegrilltes oder einfach als leichtes, gesundes Mittagessen. Er ist unkompliziert zuzubereiten und bringt mit seiner lebendigen Optik sofort gute Laune auf den Teller.
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