Receita brasileira
Risoto verde na panela de pressão fácil e rápido
Aprenda a fazer um risoto verde cremoso e saboroso na panela de pressão. Uma receita deliciosa e prática para o dia a dia com espinafre e abobrinha.
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Ingredientes
1 maço de espinafre
1 litro de água
1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 xícaras (chá) de arroz para risoto
1 cebola
1 dente de alho
1 talo de salsão (com as folhas)
1 abobrinha
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
1/2 xícara (chá) de vinho branco
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
1/3 de xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 xícara (chá) de água fervente
1/3 de xícara (chá) de nozes tostadas
2 colheres (sopa) de uva-passa branca
raspas de 1 limão
queijo gorgonzola a gosto para servir
endro (dill) a gosto para servir
1 litro de água
1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 xícaras (chá) de arroz para risoto
1 cebola
1 dente de alho
1 talo de salsão (com as folhas)
1 abobrinha
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
1/2 xícara (chá) de vinho branco
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
1/3 de xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 xícara (chá) de água fervente
1/3 de xícara (chá) de nozes tostadas
2 colheres (sopa) de uva-passa branca
raspas de 1 limão
queijo gorgonzola a gosto para servir
endro (dill) a gosto para servir
Modo de preparo
- Destaque as folhas dos talos de espinafre e lave bem.
- No liquidificador, bata metade das folhas de espinafre com 1 litro de água e reserve.
- Reserve o restante das folhas de espinafre.
- Pique a cebola finamente. Em uma metade da cebola, espete a folha de louro com os cravos.
- Pique o dente de alho finamente.
- Lave e corte a abobrinha e o salsão em cubinhos.
- Pique o salsão em cubinhos e reserve uma das folhas.
- Leve uma panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio.
- Regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione a abobrinha picada, tempere com sal e refogue por 2 minutos.
- Transfira a abobrinha para uma tigela e reserve.
- Na mesma panela, regue com 2 colheres (sopa) de azeite, adicione a cebola picada, tempere com sal e refogue por 3 minutos até murchar.
- Junte o salsão picado e refogue por mais 2 minutos.
- Acrescente o alho picado e mexa por 1 minuto para perfumar.
- Adicione o arroz e misture bem, envolvendo os grãos no refogado.
- Regue com o vinho branco e mexa até que seja completamente absorvido.
- Junte a água batida com espinafre, a cebola cravejada, as folhas de salsão reservadas e misture.
- Tempere com bicarbonato de sódio, 2 colheres (chá) de sal e pimenta a gosto.
- Tampe a panela e aumente o fogo para alto.
- Assim que começar a sair vapor pela válvula, diminua o fogo para médio e conte 3 minutos.
- Enquanto isso, leve uma chaleira com 1 xícara (chá) de água ao fogo alto para ferver.
- Desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente até parar de sair vapor pela válvula.
- Abra a tampa da panela e retire e descarte a folha de salsão e a cebola cravejada.
- Volte a panela ao fogo baixo, junte as folhas de espinafre reservadas, a abobrinha refogada e mexa por cerca de 5 minutos, adicionando a água fervente aos poucos, se necessário, para manter o risoto cremoso.
- Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o queijo gorgonzola esfarelado, misturando bem até obter cremosidade.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Prepare a farofinha de nozes picando as nozes tostadas, a uva-passa branca e as raspas de limão juntas em uma tábua.
- Sirva o risoto imediatamente, decorado com endro fresco, queijo gorgonzola esfarelado adicional e a farofinha de nozes.
Observações
O risoto verde na panela de pressão é uma versão ágil e prática do clássico italiano, adaptada para a culinária brasileira. Esta receita utiliza espinafre e abobrinha para conferir cor e sabor, resultando em um prato cremoso e leve. Preparar risoto na panela de pressão economiza tempo e esforço, sendo ideal para quem busca uma refeição saborosa e reconfortante sem complicação. O toque final com gorgonzola e nozes eleva o prato, tornando-o perfeito para um almoço especial ou um jantar rápido.
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