ריזוטו ירוק מהיר בסיר לחץ

1 צרור תרד טרי
1 ליטר מים
1/4 כפית סודה לשתייה
2 כוסות אורז לריזוטו (ארבוריו)
1 בצל
1 שן שום
1 גבעול סלרי (כולל העלים)
1 קישוא
1 עלה דפנה
2 מסמרי ציפורן
1/2 כוס יין לבן יבש
3 כפות שמן זית
2 כפות חמאה
1/3 כוס גבינת גורגונזולה מפוררת
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
1 כוס מים רותחים
1/3 כוס אגוזי מלך קלויים
2 כפות צימוקים לבנים
גרידת לימון מלימון אחד
גבינת גורגונזולה נוספת להגשה
שמיר טרי להגשה

ניתן למצוא את כל המרכיבים בסופרמרקטים גדולים במחלקת הירקות והגבינות המיוחדות. גבינת גורגונזולה זמינה בדרך כלל במקררי הגבינות המיובאות. אורז לריזוטו (מסוג ארבוריו או קרנארולי) נמצא במדפי האורז או בפינות האוכל האיטלקי. אם לא מצאתם שמיר טרי, ניתן להחליף בפטרוזיליה איטלקית לעיטור, אך השמיר מעניק טעם ייחודי.

הריזוטו הירוק בסיר לחץ הוא גרסה זריזה ויעילה של הקלאסיקה האיטלקית, המותאמת למטבח הביתי. המתכון משתמש בתרד וקישואים כדי להעניק צבע עז וטעם עשיר, מה שיוצר מנה קרמית וקלילה. הכנת ריזוטו בסיר לחץ חוסכת זמן ומאמץ, ומתאימה בדיוק למי שמחפש ארוחה מנחמת ללא סיבוכים מיותרים. הטאץ' הסופי עם גבינת גורגונזולה ואגוזים משדרג את המנה, מה שהופך אותה למושלמת לארוחת צהריים חגיגית או לארוחת ערב מהירה.