Бразильский рецепт
Быстрое зелёное ризотто в скороварке
Узнайте, как приготовить кремовое и ароматное зелёное ризотто в скороварке. Вкусный и практичный рецепт на каждый день со шпинатом и кабачком.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
1 пучок шпината
1 литр воды
1/4 чайной ложки пищевой соды
2 чайные чашки риса для ризотто
1 репчатая луковица
1 зубчик чеснока
1 стебель сельдерея с листьями
1 кабачок
1 лавровый лист
2 бутона гвоздики
1/2 чайной чашки белого вина
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки сливочного масла
1/3 чайной чашки раскрошенного сыра горгонзола
соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
1 чайная чашка кипятка
1/3 чайной чашки поджаренных грецких орехов
2 столовые ложки светлого изюма
цедра 1 лимона
сыр горгонзола по вкусу для подачи
укроп по вкусу для подачи
1 литр воды
1/4 чайной ложки пищевой соды
2 чайные чашки риса для ризотто
1 репчатая луковица
1 зубчик чеснока
1 стебель сельдерея с листьями
1 кабачок
1 лавровый лист
2 бутона гвоздики
1/2 чайной чашки белого вина
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки сливочного масла
1/3 чайной чашки раскрошенного сыра горгонзола
соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
1 чайная чашка кипятка
1/3 чайной чашки поджаренных грецких орехов
2 столовые ложки светлого изюма
цедра 1 лимона
сыр горгонзола по вкусу для подачи
укроп по вкусу для подачи
Где найти ингредиенты
Ингредиенты сохранены из исходного бразильского рецепта: шпинат, вода, пищевая сода, рис для ризотто, лук, чеснок, сельдерей, кабачок, лавровый лист, гвоздика, белое вино, оливковое масло, сливочное масло, горгонзола, соль, чёрный перец, кипяток, грецкие орехи, светлый изюм, лимонная цедра и укроп.
Способ приготовления
- Отделите листья шпината от стеблей и тщательно промойте.
- В блендере пробейте половину листьев шпината с 1 литром воды и отставьте в сторону.
- Оставшиеся листья шпината отложите.
- Мелко нарежьте лук. В одну половину луковицы воткните лавровый лист и бутоны гвоздики.
- Мелко нарежьте зубчик чеснока.
- Вымойте и нарежьте кабачок и сельдерей мелкими кубиками.
- Сельдерей нарежьте мелкими кубиками и отложите один лист.
- Поставьте скороварку без крышки на средний огонь.
- Влейте 1 столовую ложку оливкового масла, добавьте нарезанный кабачок, посолите и обжаривайте 2 минуты.
- Переложите кабачок в миску и отставьте.
- В ту же кастрюлю влейте 2 столовые ложки оливкового масла, добавьте нарезанный лук, посолите и обжаривайте около 3 минут, пока он не станет мягким.
- Добавьте нарезанный сельдерей и обжаривайте ещё 2 минуты.
- Добавьте измельчённый чеснок и перемешивайте 1 минуту, чтобы он раскрыл аромат.
- Всыпьте рис и хорошо перемешайте, чтобы зёрна покрылись овощной основой.
- Влейте белое вино и помешивайте, пока оно полностью не впитается.
- Добавьте воду, взбитую со шпинатом, луковицу с лавровым листом и гвоздикой, отложенные листья сельдерея и перемешайте.
- Приправьте пищевой содой, 2 чайными ложками соли и перцем по вкусу.
- Закройте скороварку крышкой и увеличьте огонь до сильного.
- Как только из клапана начнёт выходить пар, уменьшите огонь до среднего и готовьте 3 минуты.
- Тем временем поставьте чайник с 1 чайной чашкой воды на сильный огонь и доведите до кипения.
- Выключите огонь и осторожно охладите скороварку под проточной водой, пока из клапана не перестанет выходить пар.
- Откройте крышку, выньте и выбросьте лист сельдерея и луковицу с лавровым листом и гвоздикой.
- Верните кастрюлю на слабый огонь, добавьте отложенные листья шпината и обжаренный кабачок и перемешивайте около 5 минут, при необходимости постепенно подливая кипяток, чтобы ризотто оставалось кремовым.
- Выключите огонь, добавьте сливочное масло и раскрошенную горгонзолу, хорошо перемешивая до кремовой консистенции.
- Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и перец.
- Приготовьте ореховую посыпку: вместе порубите на доске поджаренные грецкие орехи, светлый изюм и лимонную цедру.
- Подавайте ризотто сразу, украсив свежим укропом, дополнительной раскрошенной горгонзолой и ореховой посыпкой.
Примечания
Зелёное ризотто в скороварке — это быстрый и практичный вариант итальянской классики, адаптированный к бразильской домашней кухне. В этом рецепте шпинат и кабачок дают блюду яркий цвет и свежий вкус, а рис получается нежным и кремовым. Приготовление ризотто в скороварке экономит время и силы, поэтому такой вариант подходит тем, кто хочет получить сытный, уютный и вкусный обед или ужин без лишних хлопот. Финальный штрих из горгонзолы и грецких орехов делает блюдо выразительнее и отлично подходит как для особого обеда, так и для быстрого ужина.
Рейтинги и комментарии