ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
ঘরোয়া ওটমিল এবং তিসির হোল-হুইট ব্রেড (Pão integral)
ওটমিল এবং তিসির গুণে ভরা এই পুষ্টিকর হোল-হুইট ব্রেড ঘরে তৈরি করা খুব সহজ। সকালের নাস্তা বা বিকেলের স্ন্যাকসের জন্য এটি একটি দারুণ স্বাস্থ্যকর বিকল্প।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
৪০০ মিলি হালকা গরম পানি
২৫ গ্রাম তাজা ইস্ট
১০০ মিলি ভেজিটেবল অয়েল
১ ডেজার্ট চামচ লবণ
২ টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
১ কাপ ওটস ফ্লেক্স
১/২ কাপ হুইট জার্ম
১ কফি কাপ তিসি বীজ
২ কাপ (requeijão মাপের) হোল-হুইট আটা
প্রয়োজনমতো সাধারণ আটা
২৫ গ্রাম তাজা ইস্ট
১০০ মিলি ভেজিটেবল অয়েল
১ ডেজার্ট চামচ লবণ
২ টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
১ কাপ ওটস ফ্লেক্স
১/২ কাপ হুইট জার্ম
১ কফি কাপ তিসি বীজ
২ কাপ (requeijão মাপের) হোল-হুইট আটা
প্রয়োজনমতো সাধারণ আটা
কোথায় পাবেন
এই রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো যেকোনো বড় সুপারশপের বেকিং সেকশনে বা মুদি দোকানে পাবেন। ওটস, তিসি বীজ এবং হোল-হুইট আটা স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকানে খুব সহজেই মেলে। যদি তাজা ইস্ট না পাওয়া যায়, তবে সমপরিমাণ ড্রাই ইস্ট বা ইনস্ট্যান্ট ইস্ট বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
প্রস্তুত প্রণালী
- একটি বড় পাত্রে হালকা গরম পানিতে তাজা ইস্ট গুলিয়ে নিন
- এতে ব্রাউন সুগার মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন
- এরপর ভেজিটেবল অয়েল, লবণ, ওটস ফ্লেক্স, হুইট জার্ম এবং তিসি বীজ যোগ করুন
- ধীরে ধীরে হোল-হুইট আটা মিশিয়ে একটি সমসত্ত্ব ডো বা খামির তৈরি করুন
- অল্প অল্প করে সাধারণ আটা যোগ করতে থাকুন যতক্ষণ না খামিরটি হাত থেকে ছেড়ে আসে কিন্তু নরম থাকে
- একটি পরিষ্কার ও আটা ছিটানো জায়গায় খামিরটি স্থানান্তর করুন
- থেকে ১৫ মিনিট ধরে খামিরটি ভালোভাবে ময়ান দিন, যতক্ষণ না এটি মসৃণ এবং ইলাস্টিক হয়
- খামিরটি সামান্য তেল বা আটা মাখানো পাত্রে রেখে ঢেকে দিন এবং গরম জায়গায় ১ থেকে ২ ঘণ্টা রেখে দিন, যতক্ষণ না আয়তনে দ্বিগুণ হয়
- খামির ফুলে উঠলে আপনার পছন্দের আকারে ব্রেড তৈরি করে নিন
- তৈরি করা ব্রেডগুলো একটি লম্বাটে বেকিং প্যানে রাখুন যা আগে থেকে তেল বা আটা মাখানো অথবা বেকিং পেপার বিছানো
- ব্রেডগুলো আবার কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আরও ৩০ থেকে ৬০ মিনিট পর্যন্ত বাড়তে দিন
- ওভেন ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি-হিট করে নিন
- প্রি-হিট করা ওভেনে ২৫ থেকে ৩০ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না ওপরটা সোনালী হয়ে আসে এবং ভেতরটা ভালোভাবে সেদ্ধ হয় (ওভেনের ভিন্নতার ওপর ভিত্তি করে সময় কম-বেশি হতে পারে)
- ওভেন থেকে বের করে একটি তারের জালের ওপর ব্রেডগুলো ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপর পরিবেশন করুন
নোট
এই ঘরে তৈরি হোল-হুইট ব্রেডটি আপনার প্রতিদিনের পুষ্টির চাহিদা মেটাতে অত্যন্ত চমৎকার। যারা স্বাস্থ্যকর খাবার পছন্দ করেন অথচ তাজা ব্রেডের স্বাদ মিস করতে চান না, তাদের জন্য এটি সেরা পছন্দ।
হোল-হুইট আটা, ওটস এবং গমের ভ্রূণ বা হুইট জার্মের সংমিশ্রণে এই ব্রেডটি পায় এক চমৎকার টেক্সচার এবং সমৃদ্ধ স্বাদ। এর সাথে তিসির যোগান ব্রেডটিতে নিয়ে আসে হালকা মচমচে ভাব এবং অতিরিক্ত পুষ্টি। ঘরে বসে এই ব্রেড তৈরি করা বেশ সহজ এবং এটি বেশ কিছু সময়ের জন্য সংরক্ষণ করে রাখা যায়।
হোল-হুইট আটা, ওটস এবং গমের ভ্রূণ বা হুইট জার্মের সংমিশ্রণে এই ব্রেডটি পায় এক চমৎকার টেক্সচার এবং সমৃদ্ধ স্বাদ। এর সাথে তিসির যোগান ব্রেডটিতে নিয়ে আসে হালকা মচমচে ভাব এবং অতিরিক্ত পুষ্টি। ঘরে বসে এই ব্রেড তৈরি করা বেশ সহজ এবং এটি বেশ কিছু সময়ের জন্য সংরক্ষণ করে রাখা যায়।
রেটিং এবং মন্তব্য