ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
ওভেনে গ্র্যাটিন করা ক্রিমি পটেটো পিউরি (Purê de batata cremoso gratinado ao forno)
এই ওভেন-বেঁকড পটেটো পিউরি বা আলু ভর্তার রেসিপিটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং ক্রিমি। ব্রাজিলিয়ান ঘরানার এই অনন্য সাইড ডিশটি যেকোনো পারিবারিক মধ্যাহ্নভোজের জন্য একেবারে উপযুক্ত।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
২ কাপ রিকুইজাও (requeijão)
১/২ কেজি আলু
৩০০ গ্রাম গ্রেট করা পারমেজান পনির
পাত্রে মাখানোর জন্য মার্জারিন
১/২ কেজি আলু
৩০০ গ্রাম গ্রেট করা পারমেজান পনির
পাত্রে মাখানোর জন্য মার্জারিন
কোথায় পাবেন
স্থানীয় সুপারমার্কেট বা কাঁচাবাজারের সবজি বিভাগ থেকে ভালো মানের আলু সংগ্রহ করুন। রিকুইজাও বা ক্রিম চিজ এবং পারমেজান পনির বড় চেইন শপের ডেইরি সেকশনে পাওয়া যায়। রিকুইজাও না পেলে উন্নত মানের ঘন ক্রিম চিজ বা ঘন সাদা সস বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
প্রস্তুত প্রণালী
- আলুগুলো ফুটন্ত গরম পানিতে সেদ্ধ করে নরম করে নিন এবং গরম থাকতেই আলুগুলো মেশিনে বা হাত দিয়ে ভালো করে চটকে পিউরি তৈরি করে নিন।
- একটি বড় পাত্রে চটকানো আলুর সাথে রিকুইজাও এবং কিছু পরিমাণ পারমেজান পনির মিশিয়ে একটি মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন।
- একটি বেকিং ডিশে মার্জারিন মেখে নিন এবং তাতে তৈরি করা পিউরি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, উপরে বাকি পারমেজান পনির ছিটিয়ে দিন।
- প্রি-হিট করা ওভেনে প্রায় ২০ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না পনির পুরোপুরি গলে সোনালি রঙের একটি ক্রাস্ট তৈরি হয়।
নোট
ওভেনে তৈরি এই গ্র্যাটিন করা পটেটো পিউরি এমন একটি সাইড ডিশ যা সবারই পছন্দের। আলু আর রিকুইজাওয়ের (requeijão) সংমিশ্রণ একে অসাধারণ টেক্সচার দেয়, আর উপরে পারমেজান পনিরের প্রলেপ ওভেনে বেক করার পর একটি মুচমুচে সোনালি স্তর তৈরি করে। রান্নার আসল কৌশল হলো আলুগুলোকে খুব ভালো করে সেদ্ধ করা, যাতে পিউরিটি একেবারে মসৃণ হয় এবং কোনো দলা না থাকে।
রেটিং এবং মন্তব্য