ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
প্রেসার কুকারে মামিনিয়া মাংসের রোস্ট
প্রেসার কুকারে তৈরি মামিনিয়া মাংসের রোস্ট ব্রাজিলিয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক খাবার, যা এর রসালো স্বাদ এবং সহজ প্রস্তুতির জন্য অত্যন্ত সমাদৃত।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১টি মামিনিয়া মাংসের টুকরো (প্রায় ৭৩০ গ্রাম)
১ চা চামচ পাপরিকা
১ চা চামচ লবণ
স্বাদমতো সদ্য গুঁড়ো করা গোলমরিচ
২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
১টি লাল ক্যাপসিকাম
১টি পেঁয়াজ
২ কোয়া রসুন
১ টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
২ টেবিল চামচ ওস্টার সস
২ টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার
১ কাপ পানি
৩ ডাল রোজমেরি
২ চা চামচ কর্নস্টার্চ
১ চা চামচ পাপরিকা
১ চা চামচ লবণ
স্বাদমতো সদ্য গুঁড়ো করা গোলমরিচ
২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
১টি লাল ক্যাপসিকাম
১টি পেঁয়াজ
২ কোয়া রসুন
১ টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
২ টেবিল চামচ ওস্টার সস
২ টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার
১ কাপ পানি
৩ ডাল রোজমেরি
২ চা চামচ কর্নস্টার্চ
উপাদান কোথায় পাবেন
কাঁচা মাংসের জন্য স্থানীয় কসাইখানা বা সুপারমার্কেটের মিট সেকশন দেখুন। সবজি, ভিনেগার, অলিভ অয়েল এবং মশলা যেকোনো বড় গ্রোসারি শপ বা কাঁচাবাজারে পাওয়া যায়।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- পাপরিকা দিয়ে মাংসের টুকরোটি ভালো করে মাখিয়ে নিন
- চা চামচ লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন
- সবজি গুছিয়ে নেওয়ার সময় মাংসটিকে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রেখে দিন
- পেঁয়াজ পাতলা করে অর্ধচন্দ্রাকৃতিতে কেটে নিন
- ক্যাপসিকামটি ভালো করে ধুয়ে নিন
- এটি লম্বালম্বিভাবে অর্ধেক করে কাটুন
- ভেতরের বীজগুলো ফেলে দিন
- ক্যাপসিকামটি প্রায় আধা সেন্টিমিটারের ছোট টুকরো করে কেটে নিন
- রসুনগুলো মিহি করে কুচি করে নিন
- প্রেসার কুকারটি ঢাকনা খোলা অবস্থায় মাঝারি আঁচে গরম করুন
- টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিন
- প্রেসার কুকারে মাংসটি দিয়ে ভাজুন
- প্রতি পাশে প্রায় ৪ মিনিট করে সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন
- মাংসটি কুকার থেকে তুলে একটি পাত্রে আলাদা করে রাখুন
- কুকারে বাকি ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিন
- পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, রসুন, টমেটো পেস্ট এবং ওস্টার সস দিয়ে হালকা ভাজুন
- সামান্য লবণ দিয়ে মশলাটি নাড়াচাড়া করুন
- মিনিট ধরে ভালো করে ভাজুন
- ভিনেগার এবং পানি ঢেলে দিন
- একটি চামচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কুকারের তলার মশলাগুলো ছাড়িয়ে নিন
- রোজমেরির পাতাগুলো যোগ করুন
- মাংসটি পুনরায় কুকারে দিন
- কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে দিন এবং আঁচ বাড়িয়ে দিন
- সিটি বা প্রেশার এলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন
- মিনিট রান্না হতে দিন
- চুলা বন্ধ করে দিন এবং ঢাকনা খোলার আগে সম্পূর্ণ প্রেশার বেরিয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন
- সাবধানে মাংসটি তুলে একটি পরিবেশন পাত্রে রাখুন
- কর্নস্টার্চটি ২ টেবিল চামচ কুকারের ঝোলের সাথে মিশিয়ে গুলিয়ে নিন
- এই মিশ্রণটি কুকারে থাকা বাকি সসের সাথে ঢেলে দিন
- মাঝারি আঁচে রান্না করুন
- মিনিট নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সসটি ঘন হয়ে আসে
- মাংসটি স্লাইস করে কেটে নিন এবং ওপর থেকে তৈরি সস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন
পর্যবেক্ষণ
এই খাবারটি একটি সহজ এবং সুস্বাদু দুপুরের খাবারের জন্য উপযুক্ত পছন্দ। প্রেসার কুকারের ব্যবহার মাংসকে অত্যন্ত নরম করে তোলে এবং একটি ঘন ও সমৃদ্ধ গ্রেভি তৈরি করে।
রেটিং এবং মন্তব্য