Эс­кан­дзі­дзі­нь­ю з ма­ні­ё­кі з рас­ця­га­най ра­бры­най

1 кг яла­ві­чы­ны ра­бры­най, на­рэ­за­най па­лоска­мі
1/2 цы­бу­лі
1 мор­квы
1 сцяб­ло са­ле­ры з ліс­цем
2 зуб­чы­кі час­на­ку
1 літр ва­ды
1 ла­ў­ра­вы ліст
2 зяр­нят­кі гваз­дзі­кі
2 стало­выя лыж­кі бе­ла­га він­на­га воц­ту
5 га­ро­шын чор­на­га пер­цу га­рош­ку
2 стало­выя лыж­кі аліў­ка­ва­га алею
соль і све­жа­мо­ла­ты чор­ны пе­рац па сма­ку
600 г ачыш­ча­най ма­ні­ё­кі
1/2 шклян­кі (чай­най) бу­ль­ё­ну з ра­бры­ны
2 спе­лыя па­мі­до­ры
1/2 цы­бу­лі
1/2 шклян­кі (чай­най) мо­ла­ку
2 чай­ныя лыж­кі са­лод­ка­га крох­ма­лю
5 га­лі­нак пят­руш­кі
1 стало­вая лыж­ка масла
1 стало­вая лыж­ка аліў­ка­ва­га алею
3 стало­выя лыж­кі хат­ніх па­ні­ро­вач­ных су­ха­роў
1/4 шклян­кі (чай­най) то­нка на­цё­р­та­га пар­ме­за­ну
1 стало­вая лыж­ка аліў­ка­ва­га алею

Інг­рэ­ды­ен­ты мож­на на­быць у пра­дук­то­вых ма­га­зі­нах.

Эс­кан­дзі­нь­ю з ма­ні­ё­кі з рас­ця­га­най ра­бры­най – гэта кла­січ­ная стра­ва бразіль­скай ку­лі­на­рыі, вя­до­мая сва­ім не­ад­пор­ным спа­лучэн­нем сма­каў і тэк­стур. Крэ­ма­васць пю­рэ з ма­ні­ё­кі ідэ­аль­на спа­лу­ча­ецца з са­ка­ві­тас­цю рас­ця­га­най яла­ві­чы­най ра­бры­ны, ства­ра­ю­чы стра­ву, што са­гра­вае і за­ста­ецца ў па­мя­ці.

Гэ­ты рэ­цэпт вы­дат­на па­ды­хо­дзіць для та­го, каб падзя­ліць­ся з сям'ёй і сяб­ра­мі, ня­важ­на, ці гэта абед у ня­дзе­лю, ці спе­цы­яль­на­я на­го­да. Пры­га­та­ван­не, якое ўклю­чае ва­рэн­не ра­бры­ны ў хут­ка­вар­цы для лёг­ка­га рас­цяг­ван­ня і ва­рэн­не ма­ні­ё­кі да мяк­кас­ці, пры­во­дзіць да смач­най і ві­зу­аль­на пры­ваб­най стра­вы, увян­ча­най зала­ціс­тай ска­рын­кай з па­ні­ро­вач­ных су­ха­роў і пар­ме­за­ну.