Бразільскі рэцэпт
Філе-міньён з чатырма відамі сыру (Filé aos quatro queijos)
Адчуйце вытанчанасць сакавітага філе-міньён пад аксамітным сметанковым соусам з чатырма відамі сыру. Ідэальная страва для асаблівай вячэры.
0.0 / 5 ад 0 ацэнкі
Інгрэдыенты
1 кг медальёнаў з ялавічнай выразкі
Соль па гусце
1 ст. лыжка здробненага часныку
2 ст. лыжкі маргарыну
3 ст. лыжкі маргарыну
1,5 ст. лыжкі пшанічнай мукі
500 мл малака
100 г цёртага сыру пармезан
100 г цёртага сыру правалане
100 г цёртага бразільскага сыру meia-cura
100 г цёртага сыру queijo bola
500 мл вяршкоў
1 ст. лыжка парашковага ялавічнага булёну
7 лустачак італьянскага хлеба
1 ст. лыжка сумесі сушаных траў
Здробненыя вяленыя таматы па гусце
Соль па гусце
1 ст. лыжка здробненага часныку
2 ст. лыжкі маргарыну
3 ст. лыжкі маргарыну
1,5 ст. лыжкі пшанічнай мукі
500 мл малака
100 г цёртага сыру пармезан
100 г цёртага сыру правалане
100 г цёртага бразільскага сыру meia-cura
100 г цёртага сыру queijo bola
500 мл вяршкоў
1 ст. лыжка парашковага ялавічнага булёну
7 лустачак італьянскага хлеба
1 ст. лыжка сумесі сушаных траў
Здробненыя вяленыя таматы па гусце
Дзе знайсці інгрэдыенты
Інгрэдыенты можна знайсці ў мясцовых супермаркетах у аддзелах мяса, малочных прадуктаў і бакалеі. Для бразільскіх сыроў meia-cura і queijo bola, калі яны недаступныя, можна выкарыстоўваць вытрыманы сыр гауда або паўцвёрдыя сыры тыпу эдам у якасці заменнікаў.
Спосаб прыгатавання
- Натрыце медальёны з ялавічнай выразкі соллю і здробненым часныком.
- Разагрэйце 2 сталовыя лыжкі маргарыну на вялікай патэльні і абсмажце медальёны на сярэднім агні да залацістай скарынкі.
- Дастаньце медальёны з патэльні і адкладзіце ў бок.
- На той жа патэльні растопіце астатнія 3 сталовыя лыжкі маргарыну.
- Дадайце пшанічную муку і старанна змяшайце, каб атрымалася аднастайная маса.
- Паступова ўлівайце малако, увесь час памешваючы, каб пазбегнуць камякоў, да атрымання густога белага соусу.
- Варыце соус на слабым агні, пакуль ён не загусцее.
- Дадайце цёртыя сыры (пармезан, правалане, meia-cura і queijo bola) у соус.
- Дадайце вяршкі і парашковы ялавічны булён.
- Старанна змяшайце ўсё, пакуль сыры не растануць і соус не стане аднастайным.
- Выкладзіце лустачкі італьянскага хлеба на страву ці ў форму для падачы.
- Зверху на хлеб пакладзіце абсмажаныя медальёны.
- Шчодра палійце кожны кавалачак мяса падрыхтаваным сырным соусам.
- Упрыгожце страву здробненымі вяленымі таматамі і сушанымі травамі.
Заўвагі
Філе-міньён з чатырма відамі сыру — гэта класіка бразільскай кухні, якая спалучае ў сабе насычаны смак і элегантную падачу. Гэта страва выдатна падыходзіць для ўрачыстых выпадкаў, калі хочацца парадаваць гасцей нечым па-сапраўднаму вытанчаным. Сакрэт поспеху крыецца ў высакаякасным мясе і гарманічным злучэнні сыроў у соусе.
Каб стварыць ідэальны соус, мы выкарыстоўваем сумесь пармезану, правалане, meia-cura і queijo bola, якія разам даюць глыбокі і шматгранны смак. Вяршкі надаюць яму неабходную тэкстуру, а кавалачкі італьянскага хлеба і вяленыя таматы робяць страву сапраўднай гастранамічнай асалодай. Гэта просты, але эфектны спосаб ператварыць звычайную вячэру ў свята.
Каб стварыць ідэальны соус, мы выкарыстоўваем сумесь пармезану, правалане, meia-cura і queijo bola, якія разам даюць глыбокі і шматгранны смак. Вяршкі надаюць яму неабходную тэкстуру, а кавалачкі італьянскага хлеба і вяленыя таматы робяць страву сапраўднай гастранамічнай асалодай. Гэта просты, але эфектны спосаб ператварыць звычайную вячэру ў свята.
Ацэнкі і каментарыі