Braziliya resepti
Sarıkök ilə ağ lobya (Feijão branco com cúrcuma)
Sarıkök və keşniş ilə hazırlanan bu ağ lobya, gündəlik menyunuz üçün qidalı və ətirli bir seçimdir.
0.0 / 5 tərəfindən 0 rəylər
Tərkibi
1 stəkan ağ lobya
6 stəkan su (iki hissəyə bölünmüş, hər biri 3 stəkan)
2 diş sarımsaq
3 budaq keşniş (yarpaqları və saplaqları)
1 xörək qaşığı zeytun yağı
1/2 çay qaşığı sarıkök
1 ədəd dəfnə yarpağı
Zövqə görə duz və təzə üyüdülmüş qara istiot
6 stəkan su (iki hissəyə bölünmüş, hər biri 3 stəkan)
2 diş sarımsaq
3 budaq keşniş (yarpaqları və saplaqları)
1 xörək qaşığı zeytun yağı
1/2 çay qaşığı sarıkök
1 ədəd dəfnə yarpağı
Zövqə görə duz və təzə üyüdülmüş qara istiot
Tərkibləri haradan tapmaq olar
Əsas ərzaqları yerli bazarlarda və supermarketlərin quru paxlalılar şöbəsində tapa bilərsiniz. Keşniş və sarımsaq kimi təzə tərəvəzlər üçün isə yerli bazar və ya tərəvəz dükanları ən yaxşı seçimdir.
Hazırlanma üsulu
- Lobyanı süzgəcdə axar suyun altında yuyun.
- Dənələri bir qaba qoyun və üzərinə 3 stəkan su tökün.
- Səthə çıxan boş dənələri kənarlaşdırın.
- Qabın qapağını bağlayın və lobyanı 12 saat isladın.
- Həzmə kömək etmək və bişmə müddətini azaltmaq üçün islatma suyunu bu müddət ərzində bir dəfə dəyişin.
- Lobyanı süzün və islatma suyunu atın.
- Lobyanı təzyiqli qazana (skovarqa) qalan 3 stəkan su və dəfnə yarpağı ilə birlikdə əlavə edin.
- Qazanın qapağını bağlayın və yüksək odda bişirin.
- Qazan təzyiq yığdıqdan sonra odu azaldın və 15 dəqiqə bişirin.
- Lobya bişərkən sarımsağı təmizləyin və xırda doğrayın.
- Keşnişi təmizləyin, saplaqlarını doğrayın və yarpaqlarını sonrakı istifadə üçün saxlayın.
- Bişmə müddəti tamamlandıqdan sonra ocağı söndürün.
- Qapağı açmazdan əvvəl təzyiqin təbii yolla çıxmasını gözləyin.
- Dənələri kəfkirlə götürüb bir qaba yığın, bişmə suyunu isə kənarda saxlayın.
- Orta ölçülü tavada zeytun yağını orta odda qızdırın.
- Doğranmış sarımsağı, keşniş saplaqlarını və sarıkökü təxminən 1 dəqiqə, ətri çıxana qədər qovurun.
- Lobya dənələrini qovurmaya əlavə edin, duz və istiotla dadlandırın, 1 dəqiqə qarışdırın.
- Bişmə suyundan 1 stəkan əlavə edin.
- Sous qatılaşana qədər arabir qarışdıraraq daha 5 dəqiqə bişirin.
- Ocağı söndürün, təzə keşniş yarpaqlarını əlavə edib qarışdırın və dərhal servis edin.
Müşahidələr
Ağ lobya sarıkök və keşnişin birləşməsi ilə unikal bir ətir qazanır. Sonda tətbiq olunan qovurma texnikası lobyanın qaymaqlı teksturasını və ləzzətini daha da gücləndirir.
Reytinqlər və şərhlər