وصفة برازيلية
بامونيا الذرة المملحة المحشوة بالجبن: وصفة تقليدية
تعلم كيفية تحضير البامونيا الكريمية بالذرة الطازجة والجبن، وهي وجبة خفيفة تقليدية شهية تتميز بقوامها المخملي ونكهة الذرة الغنية.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
12 كوز ذرة طازج (مع الاحتفاظ بالأوراق)
2 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة جبن مينات أو بارميزان مبشور
نصف ملعقة صغيرة سكر
كوب واحد حليب كامل الدسم
ملعقة كبيرة زبدة أو مارجرين
2 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة جبن مينات أو بارميزان مبشور
نصف ملعقة صغيرة سكر
كوب واحد حليب كامل الدسم
ملعقة كبيرة زبدة أو مارجرين
أين تجد المكونات
تتوفر أكواز الذرة الطازجة في أسواق الخضار والفاكهة؛ يمكن العثور على جبن المينات في محلات الأجبان المتخصصة، بينما يتوفر البارميزان في جميع المتاجر الكبرى.
طريقة التحضير
- أزل أوراق الذرة بعناية، مع الحرص على إبقاء بعض الأوراق سليمة لاستخدامها في التغليف
- افصل حبوب الذرة عن الكوز باستخدام سكين حاد
- ضع حبوب الذرة في الخلاط الكهربائي واطحنها جيداً حتى تتحول إلى عجينة ناعمة
- أضف الحليب إلى خليط الذرة واخلط مرة أخرى حتى تحصل على قوام متجانس
- صفِّ الخليط باستخدام مصفاة خشنة للتخلص من الألياف والحصول على قوام كريمي ناعم
- انقل الخليط المصفى إلى وعاء وأضف الملح والسكر والجبن المبشور ثم قلب المكونات جيداً
- اغسل أوراق الذرة المحفوظة جيداً بالماء الجاري
- اصنع أكياساً صغيرة باستخدام أوراق الذرة لتكون بمثابة قوالب فردية
- املأ كل كيس بخليط الذرة، ثم أغلق الأطراف بإحكام واربطها بخيط مخصص للطبخ
- ضع البامونيا في قدر كبير به ماء مغلي
- اتركها تُطهى لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تتماسك
- ارفع البامونيا من الماء، واتركها تتصفى، وقدمها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة
ملاحظات
تعد البامونيا المملحة من الأطباق التراثية التي تدمج حلاوة الذرة الطازجة مع ملوحة الجبن. تتميز هذه الوصفة بقوامها الكريمي وسهولة تحضيرها، حيث يعتمد السر في الحصول على أفضل طعم على اختيار أوراق الذرة الطازجة بعناية وطحن الحبوب جيداً للحصول على خليط متجانس يتميز برائحة الذرة الشهية.
تقييمات وتعليقات