Recette brésilienne
Risoles croustillants jambon-fromage (risole de presunto e queijo)
Découvrez comment préparer des risoles, ces chaussons croustillants et fondants emblématiques du Brésil, parfaits pour l'apéro ou un encas gourmand.
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Ingrédients
2 tasses de lait
1 cuillère à soupe de beurre ou margarine
1 cuillère à café de sel
2 tasses de farine de blé
200 g de jambon cuit, coupé en petits dés
300 g de mozzarella, coupée en petits dés
2 œufs battus (pour la panure)
Chapelure (pour la panure)
Huile pour friture
1 cuillère à soupe de beurre ou margarine
1 cuillère à café de sel
2 tasses de farine de blé
200 g de jambon cuit, coupé en petits dés
300 g de mozzarella, coupée en petits dés
2 œufs battus (pour la panure)
Chapelure (pour la panure)
Huile pour friture
Où trouver les ingrédients
Le lait, le beurre, la farine, les œufs et la chapelure sont des produits basiques disponibles dans toutes les enseignes de grande distribution. Pour le jambon et la mozzarella, privilégiez des produits de qualité au rayon charcuterie-fromagerie. Si vous ne trouvez pas de mozzarella de type brésilien, utilisez une mozzarella classique bien égouttée ou un mélange de fromages fondants (type emmental ou comté) que vous pouvez trouver dans n'importe quelle crémerie ou supermarché local. La chapelure se trouve facilement au rayon épicerie.
Mode de préparation
- Faites bouillir le lait avec le beurre et le sel dans une casserole
- Dès que le mélange bout, versez les 2 tasses de farine de blé d'un seul coup
- Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène
- Continuez la cuisson à feu doux en travaillant la pâte directement dans la casserole jusqu'à ce qu'elle se détache bien du fond
- Transférez la pâte sur un plan de travail propre et pétrissez-la bien pendant qu'elle est encore tiède
- Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur fine
- Découpez des cercles dans la pâte à l'aide d'un verre retourné
- Déposez un peu de jambon et de mozzarella hachés au centre de la moitié des disques
- Recouvrez avec les autres disques de pâte, puis pressez bien les bords avec une fourchette pour sceller vos risoles
- Trempez chaque risole dans les œufs battus puis enrobez-les généreusement de chapelure
- Faites chauffer une quantité suffisante d'huile dans une poêle et faites frire les risoles jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté
- Égouttez les risoles frits sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile avant de servir
Notes
Les risoles de jambon et fromage sont des beignets frits incontournables au Brésil, appréciés pour leur pâte tendre et leur garniture généreuse. Leur simplicité en fait une option idéale pour les réceptions, les encas rapides ou simplement pour se faire plaisir. Cette recette maison vous permet d'obtenir un résultat authentique, croustillant à l'extérieur et irrésistiblement fondant à l'intérieur.
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