Ricetta brasiliana
Risoles al prosciutto e formaggio facili e veloci (risole)
Impara a preparare in casa i risoles: rustici brasiliani cremosi all'interno e croccanti fuori. Una ricetta tradizionale, perfetta per un aperitivo sfizioso o una merenda sostanziosa.
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Ingredienti
2 tazze di latte
1 cucchiaio di burro o margarina
1 cucchiaino di sale
2 tazze di farina 00
200 g di prosciutto cotto a dadini
300 g di mozzarella a dadini
2 uova sbattute (per la panatura)
Pangrattato (per la panatura)
Olio per friggere
1 cucchiaio di burro o margarina
1 cucchiaino di sale
2 tazze di farina 00
200 g di prosciutto cotto a dadini
300 g di mozzarella a dadini
2 uova sbattute (per la panatura)
Pangrattato (per la panatura)
Olio per friggere
Dove trovare gli ingredienti
Per questa ricetta, puoi trovare tutti gli ingredienti nei comuni supermercati italiani. Il prosciutto cotto e la mozzarella si acquistano facilmente al banco frigo o al banco gastronomia; per la mozzarella, preferisci quella asciutta per evitare che rilasci troppo siero durante la frittura. Se cerchi ingredienti specifici per altre varianti brasiliane, i negozi di prodotti etnici o i reparti specializzati in cucina internazionale dei grandi supermercati offrono spesso farine o prodotti tipici difficili da reperire altrove, ma per i risoles classici gli ingredienti base locali sono perfetti.
Procedimento
- In un pentolino, porta a bollore il latte insieme al burro e al sale
- Quando il liquido inizia a bollire, versa tutta la farina in un colpo solo
- Mescola energicamente con un cucchiaio di legno finché non ottieni un impasto omogeneo
- Continua a cuocere a fiamma bassa, lavorando l'impasto direttamente nella pentola, finché non si stacca dai bordi
- Trasferisci l'impasto su una spianatoia pulita e lavoralo bene finché è ancora tiepido
- Stendi la pasta con le mani o con il mattarello, ottenendo uno spessore sottile
- Usa il bordo di un bicchiere per ricavare dei dischetti dalla pasta
- Distribuisci una porzione di prosciutto e mozzarella al centro di metà dei dischetti
- Copri con i dischetti rimasti e premi bene lungo i bordi per sigillare i risoles
- Passa ogni risole prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti
- Scalda abbondante olio in una padella e friggi i risoles finché non risultano dorati su entrambi i lati
- Scola i risoles su carta assorbente per rimuovere l'unto in eccesso prima di servire
Note
Il risole al prosciutto e formaggio è un tipico fritto della gastronomia brasiliana, amato per la sua pasta morbida che racchiude un ripieno filante e saporito. Grazie alla sua preparazione pratica, è un'ottima soluzione per buffet, spuntini veloci o come accompagnamento goloso. Questa ricetta semplificata ti permette di ottenere un risultato genuino, ideale se hai voglia di un comfort food fatto in casa senza troppa fatica.
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