የብራዚል የምግብ አሰራር
የዶሮና የቤከን ፍርፍር የተጨመረበት ቀላል የብራዚል Pamonha
በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ የብራዚል ባህላዊ ምግብ፤ የበቆሎ፣ የዶሮ እና የቤከን ጣዕም ያለው አሪፍ መክሰስ።
0.0 / 5 በ 0 ግምገማዎች
ንጥረ ነገሮች
3 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ
ጨው፣ ቁንዶ በርበሬ እና ኮምጣጤ (ከሙን) እንደ አስፈላጊነቱ
10 የበቆሎ ዱላዎች (በጣም ያልበሰሉ ወይም የደረቁ ሳይሆኑ መካከለኛ)
100 ሚሊ ሊትር የወይራ ዘይት (ለማቁላላት)
የበቆሎ ቅጠሎች (ለማጠቅለያነት በቅድሚያ የፈላ ውሃ ውስጥ የተዘፈቁ)
10 ቁራጭ ቤከን፣ በትንንሽ ቁርጥራጮች የተከተፈ
2 ትላልቅ ቲማቲሞች፣ የተከተፈ
1 ኩባያ የኮኮናት ወተት (ለጣዕም እና ለስላሳነት)
2 የዶሮ ደረት ስጋ (አጥንት ያለው፣ የተቀቀለ እና የተገነጠለ)
ጨው፣ ቁንዶ በርበሬ እና ኮምጣጤ (ከሙን) እንደ አስፈላጊነቱ
10 የበቆሎ ዱላዎች (በጣም ያልበሰሉ ወይም የደረቁ ሳይሆኑ መካከለኛ)
100 ሚሊ ሊትር የወይራ ዘይት (ለማቁላላት)
የበቆሎ ቅጠሎች (ለማጠቅለያነት በቅድሚያ የፈላ ውሃ ውስጥ የተዘፈቁ)
10 ቁራጭ ቤከን፣ በትንንሽ ቁርጥራጮች የተከተፈ
2 ትላልቅ ቲማቲሞች፣ የተከተፈ
1 ኩባያ የኮኮናት ወተት (ለጣዕም እና ለስላሳነት)
2 የዶሮ ደረት ስጋ (አጥንት ያለው፣ የተቀቀለ እና የተገነጠለ)
ንጥረ ነገሮች የት እንደሚገኙ
በቆሎ እና ትኩስ ቅጠላቅጠልን በአቅራቢያዎ ካሉ የአትክልት ገበያዎች ማግኘት ይችላሉ። ቤከን እና የኮኮናት ወተት በትላልቅ የሱፐርማርኬት የውጭ ምግቦች (Imported) መደርደሪያዎች ወይም በተመረጡ የከተማ ውስጥ የስጋ መሸጫዎች ይገኛሉ።
የዝግጅት ዘዴ
- የበቆሎውን ልጣጭ እና ቃጫ በጥንቃቄ በቢላ ያስወግዱ።
- የበቆሎውን ፍሬ ከኮኮናት ወተት ጋር በመፍጫ ውስጥ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይፍጩ።
- ድብልቁን በጥሩ ወንፊት በመጠቀም አላስፈላጊውን ቃጫ ያስወግዱ።
- በቆሎው ላይ በጨው፣ በቁንዶ በርበሬ እና በኮምጣጤ (ከሙን) ጣዕሙን ያስተካክሉ።
- ድብልቁን ለጊዜው ወደ ጎን ያስቀምጡ።
- ቤከኑን በትንንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ያስቀምጡ።
- የዶሮ ደረት ስጋውን ከአጥንቱ ጋር፣ ሽንኩርት እና ጨው ጨምሮ በውሃ ውስጥ በደንብ እስኪበስል ያፍሉት።
- ዶሮውን ከአጥንቱ ለይተው ይገንጥሉት።
- የተገነጠለውን ዶሮ ከቤከን፣ ዘይት፣ ቲማቲም እና አረንጓዴ ቅጠላቅጠል ጋር በደንብ ያቁሉት።
- የተዘጋጀውን የዶሮ እና የቤከን መረቅ ከበቆሎው ክሬም ጋር በደንብ ያዋህዱ።
- የበቆሎ ቅጠሎቹን ለስላሳ እንዲሆኑ በፈላ ውሃ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች አፍልተው ያዘጋጁ።
- ከድብልቁ ላይ በየመጠኑ እየወሰዱ በበቆሎ ቅጠሉ ውስጥ በማስገባት እንደ ከረጢት ይጠቅልሉ።
- የፓሞኛውን ከረጢት በበቆሎ ቅጠል ወይንም በገመድ በጥብቅ ያስሩ።
- ፓሞኛዎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ20 ደቂቃ ያህል ቀቅለው ያብስሉ።
- ከውሃው ውስጥ አውጥተው ውሃው እስኪጠፈፍ ድረስ ይጠብቁና በቅጠሉ ውስጥ ወይም በቁራጭ አቅርበው ይመገቡ።
ምልከታዎች
Pamonha (ፓሞኛ) በብራዚል በጣም ተወዳጅ የሆነ ከትኩስ በቆሎ የሚዘጋጅ ባህላዊ ምግብ ነው። ይህ ስሪት በዶሮ እና በቤከን የተሞላ በመሆኑ እጅግ ጣፋጭ እና ለቤተሰብ መሰብሰቢያ የሚሆን ምርጥ መክሰስ ነው። አዘገጃጀቱ በቆሎውን መፍጨት፣ ተስማሚ የሆነ መረቅ ማዘጋጀት እና በበቆሎ ቅጠል መጠቅለልን ያካትታል። ውጤቱም በጣም ለስላሳ እና በአፍ የሚቀልጥ ጣዕም ያለው ምግብ ነው።
ደረጃ አሰጣጦች እና አስተያየቶች