የብራዚል የምግብ አሰራር
የተጠበሰ የፖሌንታ ጣዕም ያለው ምግብ (Polentinha frita)
በውጭ በኩል ጥርት ያለ እና በውስጡ ለስላሳ የሆነው ይህ የባህላዊ የብራዚል ምግብ፣ ከቆሎ ዱቄት (milharina) እና ከሞቀ ዘይት የሚዘጋጅ ተወዳጅ መክሰስ ነው።
0.0 / 5 በ 0 ግምገማዎች
ንጥረ ነገሮች
ለማፍሰሻ የሚሆን የወጥ ቤት ቲሹ
1 ሊትር ለመጥበሻ የሚሆን የአትክልት ዘይት
1 ኩባያ ሚልሃሪና (milharina) የቆሎ ዱቄት
ጨው እንደ ፍላጎት መጠን
ቁንዶ በርበሬ እንደ ፍላጎት መጠን
5 ኩባያ ውሃ
1 ሊትር ለመጥበሻ የሚሆን የአትክልት ዘይት
1 ኩባያ ሚልሃሪና (milharina) የቆሎ ዱቄት
ጨው እንደ ፍላጎት መጠን
ቁንዶ በርበሬ እንደ ፍላጎት መጠን
5 ኩባያ ውሃ
ንጥረ ነገሮች የት እንደሚገኙ
የሚያስፈልጉትን ግብዓቶች በአካባቢዎ በሚገኙ ትላልቅ የሸቀጣሸቀጥ መደብሮች ወይም የህመም ማስታገሻ ክፍል ውስጥ ማግኘት ይችላሉ። ሚልሃሪና (milharina) ባይገኝ፣ ጥራቱ የጠበቀ የበቆሎ ዱቄት (cornmeal) እንደ ምትክ ሊያገለግል ይችላል።
የዝግጅት ዘዴ
- በአንድ ድስት ውስጥ ውሃውን ጨምረው መካከለኛ እሳት ላይ እስኪፈላ ድረስ ያድርጉት።
- ውሃው ሲሞቅ ሚልሃሪናውን ቀስ በቀስ እየጨመሩ እብጠት እንዳይኖረው ያለማቋረጥ ያነሳሱ።
- በጨው እና በቁንዶ በርበሬ እንደ ጣዕምዎ መጠን ይቅመሙ።
- ድብልቁ እስኪወፍር እና ከድስቱ ግርጌ እስኪላቀቅ ድረስ ለ15 ደቂቃ ያህል ማነሳሳቱን ይቀጥሉ።
- እሳቱን ያጥፉ እና ፖሌንታው ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ይተዉት።
- አንድ መጋገሪያ ትሪ ወይም ሳህን በጥቂት ዘይት ይቀቡ።
- ፖሌንታው አሁንም ለብ ባለበት ሰዓት ወደ ትሪው ያስተላልፉ፣ በማንኪያ ጀርባ በማስተካከል ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
- ከተቀዘቀዘ በኋላ ሸፍነው ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ወይም ለአንድ ሙሉ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ጥልቅ በሆነ ድስት ውስጥ ዘይቱን እስከ 180°C ሙቀት ድረስ ያሞቁ።
- ፖሌንታውን ከማቀዝቀዣው ያውጡ፣ ሰሌዳ በላዩ ላይ በማድረግ በመገልበጥ ከትሪው ያውጡት።
- ፖሌንታውን በእኩል መጠን ወደ ረጅም ቁርጥራጮች ወይም ካሬዎች ይቁረጡ።
- ቁርጥራጮቹን በሙቅ ዘይት ውስጥ በትንሽ በትንሹ እየጨመሩ ወርቃማ እና ጥርት እስኪሉ ድረስ ለ10 ደቂቃ ያህል ይጥበሱ።
- በማጥለያ በመውጣት ከመጠን በላይ የሆነ ዘይት እንዲወገድ የወጥ ቤት ቲሹ ላይ ያድርጉ።
- እንደ መክሰስ ወይም ከዋና ምግብ ጋር በማጀብ ትኩስ እያለ ያቅርቡ።
ምልከታዎች
የተጠበሰ ፖሌንታ በብራዚል የምግብ አሰራር ውስጥ በጣም የሚታወቅ ክላሲክ ምግብ ሲሆን፣ ጣዕምና ቀላልነትን በአንድ ላይ ያጣምራል። ይህ ምግብ የሚዘጋጀው ከሚልሃሪና (milharina) እና ከውሃ ድብልቅ ሲሆን፣ ወፍራም እስኪሆን ድረስ ይበስላል። ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ እና ከጠነከረ በኋላ፣ ወደ ተፈላጊ ቅርጾች ተቆርጦ ወርቃማ እና ጥርት ያለ እስኪሆን ድረስ በዘይት ይበስላል። እንደ መክሰስ ወይም እንደ አንድ የምግብ ማጀቢያ ተስማሚ የሆነው ይህ አዘገጃጀት፣ በቀላል ግብዓቶች ፈጣን እና ጣፋጭ ምግብ ለሚፈልጉ ተስማሚ ነው።
ደረጃ አሰጣጦች እና አስተያየቶች